Chuletón a la brasa
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- Un chuletón de 1 kilo o más
- Sal gruesa marina
Esta exquisita propuesta gastronómica se encuentra en la carta del restaurante Catalina (Gavà Mar), que ofrece carnes y pescados a la brasa y propuestas de mar y montaña. Entre las especialidades a la brasa destaca su chuletón de raza Frisona, una pieza de más de un kilo y 45 días de maduración en cámara. Un plato principal muy contundente que se suele compartir con dos o tres comensales más, aunque hay quien se atreve con él solo.
Fotos: Lluís Palomino
/ Preparación.
Para empezar, debemos conseguir unas buenas brasas, algo que nos llevará alrededor de una hora.
Unos minutos antes de que se acaben de hacer cortamos la chuleta del tamaño deseado y la templamos, hasta que su interior alcance entre 33 y 35ºC.
A continuación, colocamos el chuletón sobre una parrilla y lo asamos durante 4 o 5 minutos.
Damos la vuelta al chuletón y le echamos sal gruesa por encima.
Lo asamos durante un par de minutos y, después, lo sacamos de la brasa y dejamos que repose un minuto.
Quitamos el exceso de grasa y separamos el hueso de la pieza de carne.
Trinchamos el chuletón, lo colocamos en un plato o bandeja, echamos una pizca de sal por encima y lo servimos.
Lo puedes disfrutar solo o acompañado de patatas fritas o al horno y de alguna salsa, como la barbacoa o el chimichurri.
/Te gustarán.
