Cigalas al Pinxo

Cigalas al Pinxo
Cigalas al Pinxo
23 Enero, 2021
Silvia Alberich
15 minutos

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1

Ingredientes para 2 personas:

  • 6-7 cigalas grandes
  • Ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Limón
  • Aceite de oliva
     

Esta apetecible y tradicional receta se encuentra en la carta del restaurante Cal Pinxo de Sitges, un local situado en el paseo marítimo de la localidad barcelonesa que ofrece propuestas gastronómicas marineras, elaboradas a fuego lento y de forma tradicional.  

Las cigalas al Pinxo tienen como base unas suculentas cigalas, aderezadas con ajo, perejil, pimienta y limón. Una receta sencilla y deliciosa que entra por la vista y cautiva al paladar.       
 

/ Preparación.

Elaboració

–    Amb un ganivet, partim cadascun dels escamarlans per la meitat.

–    Traiem el que hi ha al cap dels escamarlans, així com el fil negre que va del cap fins a la cua.

–    Una vegada nets, els col·loquem oberts en una paella, un al costat de l'altre, i afegim per damunt un polsim de sal i pebre, i l'all i el julivert, prèviament trossejats.

–    A continuació, incorporem el suc de mitja llimona acabat d'esprémer i una cullerada d'oli d'oliva que banyi els escamarlans per damunt.

–    Finalment, preescalfem el forn a 200 °C durant 10 minuts, col·loquem dins la paella amb els escamarlans oberts i amanits, i deixem que es facin durant uns 8-10 minuts. Els traiem del forn i ja podem gaudir d'aquesta delícia marinera.

/ Te Gustarán.