Cigalas al Pinxo
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes para 2 personas:
- 6-7 cigalas grandes
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Limón
- Aceite de oliva
Esta apetecible y tradicional receta se encuentra en la carta del restaurante Cal Pinxo de Sitges, un local situado en el paseo marítimo de la localidad barcelonesa que ofrece propuestas gastronómicas marineras, elaboradas a fuego lento y de forma tradicional.
Las cigalas al Pinxo tienen como base unas suculentas cigalas, aderezadas con ajo, perejil, pimienta y limón. Una receta sencilla y deliciosa que entra por la vista y cautiva al paladar.
/ Preparación.
– Amb un ganivet, partim cadascun dels escamarlans per la meitat.
– Traiem el que hi ha al cap dels escamarlans, així com el fil negre que va del cap fins a la cua.
– Una vegada nets, els col·loquem oberts en una paella, un al costat de l'altre, i afegim per damunt un polsim de sal i pebre, i l'all i el julivert, prèviament trossejats.
– A continuació, incorporem el suc de mitja llimona acabat d'esprémer i una cullerada d'oli d'oliva que banyi els escamarlans per damunt.
– Finalment, preescalfem el forn a 200 °C durant 10 minuts, col·loquem dins la paella amb els escamarlans oberts i amanits, i deixem que es facin durant uns 8-10 minuts. Els traiem del forn i ja podem gaudir d'aquesta delícia marinera.
/ Te Gustarán.
