Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
5Para la carne molida
- 1 kg de carne molida
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- ½ cuchara pequeña de comino
- Un poco de cayena (si gusta con un poco de picante)
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva
Para la masa de las empanadas
- 500 g de harina de trigo
- 10 g de sal
- 1 yema de huevo + 1 huevo para pintar
- 200 ml de agua templada
- 50 g de manteca de cerdo
La clave de esta empanada que preparan en el restaurante Origen Steakhouse como entrante es que está realizada con carne canaria y que un 30% de esa carne es madurada, lo que eleva su sabor y hace de ella un bocado muy especial. Por aquí, te dejamos la receta por si te animas a replicarla en casa.
/ Preparación.
En primer lugar, colocamos en un bol la harina, la sal, la yema de huevo y el agua templada y mezclamos bien.
Añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente.
Trabajamos la masa durante unos 5 minutos, hasta que despegue bien del bol y quede elástica.
Dejamos reposar en la nevera.
En primer lugar, hacemos el sofrito. Para ello, picamos la cebolla, el pimiento y el ajo en trozos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla, el pimiento y el ajo y cocinamos a fuego medio, hasta que se transparente la cebolla, sin que se llegue a dorar.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la carne, los condimentos (el orégano, el comino y el pimentón) y la sal. Dejamos cocinar.
Sacamos y dejamos enfriar toda esta mezcla. Sería recomendable prepararla un día antes para dejarla enfriar durante un día en la nevera. Así, lograremos que la mezcla esté más compacta y sea mejor el montaje de las empanadillas.
Ponemos un poco de harina en la zona de trabajo para que no se pegue la masa. Estiramos la masa de las empanadas y cortamos en forma circular, podemos ayudarnos de un plato para que queden redondas.
Le añadimos un poco de la mezcla a la masa y mojamos con un poco de agua los bordes para cerrarlas bien, en media luna.
Una vez cerradas, podemos formar pliegues hacia dentro, mientras la vamos girando o sellar la unión con ayuda de un tenedor.
Para terminar, las pintamos con huevo y las llevamos al horno a 180º durante 20 minutos. Debemos ir observándolas hasta que se vean doraditas.
/ Te Gustarán.
