Empanadillas de carne de La Tavernícola
Receta.
Son una de las propuestas de La Tavernícola, un agradable bistró con sello argentino, situado en el barrio del Poblenou (Barcelona). Las empanadillas de carne, cuya masa y relleno elaboran de forma artesana, forman parte de los platos estrella, junto con las carnes, la pasta y postres como el tiramisú de dulce de leche. ¡Te enseñamos todos los detalles para prepararlas en casa!
Ingredientes.
Nº de comensales
1Para el relleno:
- 300-400 g de carne de entraña seleccionada
- Medio kilo de cebolla de verdeo
- 7-8 olivas
- 1 huevo
- Laurel
- Pimentón de la vera
- Ají molido
- Comino
- Orégano
- Pimienta negra
- 100 g de margarina
- Un vaso de vino tinto (unos 200 ml)
- Un vaso de tomate triturado (200 ml)
- Sal
- Aceite de girasol
Para la masa:
- 400 g de harina
- 60 g de margarina
- 150 ml agua caliente
- 10 g sal
Cómo elaborar la receta.
- Empezamos con el relleno de las empanadillas. Para ello, partimos a trozos la cebolla y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, sin dejar de remover. Agregamos la margarina y el orégano para darle un toque aromático.
- A continuación, añadimos la entraña, previamente cortada a cuchillo. Seguimos removiendo. Después, vertemos medio vaso de vino tinto, pimienta negra, sal, comino, ají molido, laurel y pimentón de la Vera. Esto nos llevará entre una hora y hora y cuarto.
- Pasado este tiempo, incorporamos el otro medio vaso de vino tinto y, al final, el tomate triturado.
- Comprobamos que la carne quede muy tierna y, la mezcla, muy reducida. Dejamos enfriar el relleno y lo ponemos en la nevera entre 3 y 4 horas.
- Mientras, preparamos la masa. Para ello, mezclamos en un bol grande la harina, el agua caliente, la margarina y la sal y amasamos un buen rato hasta que quede una consistencia lisa. Después, dejamos que repose media hora.
- A continuación, estiramos bien la masa sobre una superficie grande y la cortamos con un aro. Sacamos el relleno de la nevera y lo repartimos entre las empanadillas. Las doblamos y las sellamos manualmente.
- Después, las ponemos en la freidora (o en la sartén, con abundante aceite) y las colocamos sobre un papel para que empape el aceite sobrante. A continuación, metemos las empanadillas de carne en el horno, previamente precalentado a 250 grados, para darles el toque final.
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