Fideuà melosa de zamburiña con alga dulse
Receta.
Realizada con unos ingredientes deliciosos, dan como resultado un fideo meloso y muy atractivo al paladar. La zamburiña es un marisco exquisito, su carne concentra un sabor y textura de una gran calidad que hacen de este plato, fideuà melosa de zamburiña con alga dulse, un auténtico manjar. Compartimos cómo prepararla paso a paso
Ingredientes.
Nº de comensales
1(para 4 personas)
- 4 zamburiñas
- 50 gr alga dulse
- Aceite
- Azafran en ebra
- 400 gr de fideo fino
- 4 tomates de pera
- Media cebolla tierna
- 1 ñora
- 5 almendras
- 1 ajo
Para el fumet:
- 1 kg de morralla
- Tomate
- Perejil fresco
- 1 cebolla
- 1 copa de vino blanco
- Sal
- Aceite
Cómo elaborar la receta.
- Hervir en una olla todos los ingredientes nombrados anteriormente durante 40 minutos.
- Reservar
- Hacer un sofrito con el tomate rallado, la cebolla tierna y un poco de azúcar para quitarle acidez. Reservar.
- Hacer una picada con la ñora, previamente despepitada y frita, almendras, ajo y un poco de vino blanco. Pasar por el pasapures y reservar.
- Sofreír el fideo poco a poco para que se tueste pero sin quemarse.
- Una vez tostados, añadir el sofrito de tomate, la picada, el alga picada fina, el azafrán y el fumet caliente. Consejo: por cada taza de fideo, añadir una taza de fumet.
- Esperar unos 4 minutos y cuando el caldo empiece a hervir, añadir las zamburiñas.
- Dejar a fuego lento hasta consumir casi el caldo en su totalidad.
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