Frito de langosta de Formentera con patatas pebrera y huevo frito
Receta.
Es Codol Foradat, el último proyecto de Nandu Jubany, sirve auténtica cocina autóctona basada en el mejor producto balear. Una muestra es este frito de langosta de Formentera con patatas pebrera y huevo frito. ¡Aprende a hacerlo en casa con este paso a paso!
Ingredientes.
Nº de comensales
1- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 1 pimiento verde italiano no muy grande
- 1 guindilla
- 1 Langosta (hembra) de 1,5 kg aprox.
- Sal
- Pimienta Blanca
- AOVE
- Patatas 200 gr
- Brandy 50 ml
Cómo elaborar la receta.
En una paella se calienta un buen chorro de AOVE y se marca la langosta. Cuando ésta adquiere color la retiramos y reservamos.
Sobre el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el pimiento verde, que previamente habremos cortado en brunoise, los dos ajos machacados y la guindilla picada.
Cuando el sofrito esté dorado añadiremos la langosta cortada en trozos de unos tres o cuatro cm. Rehogamos mientras movemos la paella para que se homogenicen los ingredientes.
Subimos un poco el fuego y flambeamos con un chorro generoso de brandy. En cuanto se apaga el fuego se retira y se añaden por encima las patatas fritas en panadera y los huevos.
Una vez presentado se rompe y se remueve todo para mezclar todos los ingredientes.
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