Mejillones al estilo Sivana

Mejillones al estilo Sivana
Mejillones al estilo Sivana
27 Agosto, 2022
Anna Mas

/ Ingredientes.

Nº de comensales

1
  • 2 kg de mejillones
  • 500 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de vinagre de manzana
  • 15 ajos pelados
  • 5 guindillas
  • 1 manojo de cebollino

Este es uno de los platos insignia de Sivana Bosc, el oasis gastronómico ubicado en medio de un pinar junto a las playas de Pals. Unos mejillones a la plancha con una reducción de vinagre de manzana, limón, ajo y guindilla que tienen tanto éxito que mucha gente acude expresamente solo para degustarlos.

/ Preparación.

Preparación

- Abrirlos en una olla sin nada más y reservar el agua.

- Saltear los ajos laminados y las guindillas pequeñas en aceite hasta que estén dorados.

- Añadir el vinagre de manzana.

- Reducir durante 30 minutos a fuego medio. Reservar.

- Calentar una paella o wok hasta que esté bien caliente e incorporar los mejillones.

- Añadir unas cucharadas de la salsa donostiarra.

- Añadir la misma cantidad del agua de los mejillones reservada y reducir hasta que se integren.

- Emplatar y añadir el cebollino.

/ Te Gustarán.