Pincho de pollo tandoori de La Pibä

La comida argentina fuera de Argentina puede tomar infinidad de formas. Es tan rica y universal su cocina que cuesta encontrar un rincón en el mundo sin su dosis de gastronomía argentina. Eso sí, casi siempre en forma de empanadas, asados de carnes, milanesas o incluso pizzas. “Queríamos importar la buena carne de Argentina pero en un nuevo formato”, dice Daniel Tolosa, chef ejecutivo y uno de los cinco socios que hay detrás de La Pibä, un local que se define principalmente por dos productos muy bien hechos: la cerveza y los pinchos. 

“Aunque pinchar cosas en una brocheta ya es algo universal, nos encajaba con nuestra filosofía gastro que se pudiera comer con las manos”, sigue Daniel. A pesar de todo, el origen de todo nace con la voluntad de abrir un bar, con algo de comida, para vender su marca de cerveza artesanal. En el local de Barcelona aún no ha llegado - está en proceso - pero cuentan con una extensa variedad de cervezas, vinos del territorio y creativos cocktails. Además, entre semana y solo en el local de calle Enric Granados de la capital condal, se puede encontrar un menú semanal 100% argentino con milanesas y empanadas. La carta también cuenta con alternativas a los pinchos, como el pulled pork o un par de burgers. “Así aprovechamos los sobrantes de la carne que nos quedan de la preparación de los pinchos y desperdiciamos mucho menos”, dice Tolosa. Y es que en La Pibä lo manipulan y cocinan todo, desde la carne, pasando por las salsas e incluso el pan.  

Pronto cumpliran dos años con su concepto de canastas que incluyen tres pinchos de 70 gramos, más el acompañamiento. La combinación de los pinchos va al gusto del cliente, por ejemplo, no os resistáis a darle un buen bocado al pincho de entraña, echalotes y salsa criolla o el de lomo con salsa chimichurri. Los marineros pueden escoger entre el sabroso pincho de langostinos argentinos o el de pulpo español con salsa de morrón. El pincho de queso, el de alcachofa y el recién llegado de pollo tandoori coronan una carta para chuparse los dedos, literalmente.  

Ya lo sabéis, La Pibä, que significa chica en argentino y a la vez que cerveza en ruso, es una muy buena opción informal, versátil y de calidad en el centro de l’Eixample de Barcelona.