Pintxo de atún encebollado
Receta.
Este pintxo que nos proponen desde Txakolina es la versión mini del plato tradicional de atún encebollado. En esta ocasión, el atún es atún rojo fresco, y se sella con calor muy alto en la plancha, manteniendo un centro jugoso y delicioso. El dulzor de las cebollas combina perfectamente con el atún.
Ingredientes.
Nº de comensales
1- 400 gr de atún rojo fresco
- 2 cebollas
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de Añana
- Pimienta de Espeleta
- Azúcar
- Caramelo
- Semillas de sésamo
Cómo elaborar la receta.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana. Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla. Sazonar con sal y un poquito de azúcar. Verter el vino y cocerlas durante 2 minutos. Cubrirlas con agua y cocerlas hasta que queden bien blandas (15 min, aproximadamente) y doradas.
- Cortar el atún en tacos. Calentar la plancha con un chorrito de aceite. Sellar el pescado en la plancha muy caliente por dos lados. En un plato pequeño o una pizarra, servir el pescado. Espolvorearlo con sal de Añana y pimienta de Espeleta. Colocar una cuchara de cebolla pochado encima. Adornar con un poco de caramelo y semillas de sésamo y servir.
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