Poké de salmón de El Kalifato
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 200 g de arroz de sushi
- Edamame
- Rabanillos
- Zanahoria
- Cebolla encurtida
- Aguacate
- Mango
- Salmón
- Sésamo
- Mayonesa casera
- Wasabi
- Vinagre de arroz
- Sal
- Azúcar
- Mirim
El Kalifato es un chiringuito ubicado en la Playa de Carvajal, una de las más extensas de la Costa del Sol, en el municipio de Benalmádena. Allí llevan 42 años dando servicio. Desayunos y propuestas healthys, platos mediterráneos con los pescados, mariscos y arroces como grandes protagonistas y otras propuestas más frescas y actuales como el tartar y el tataki de atún y los poké bowl. También han introducido en su carta carnes de alta calidad que han venido a engrosar la oferta culinaria. Uno de los platos más demandados por sus clientes para consumir en la zona de hamacas es el poké de salmón, un plato muy fresco y fácil de hacer que será uno de tus preferidos cuando lo hagas en casa. Buen provecho.
/ Preparación.
- Empezar haciendo el arroz, que será la base del poké. Para ello, lavarlo tres veces y ponerlo a cocer en la vaporara durante 20 minutos con la misma cantidad de agua que de arroz. Una vez hecho, dejar enfriar en una bandeja.
- Elaborar el vinagre para aliñar el arroz con una base de vinagre de arroz, mirim, sal y azúcar. Dejar el arroz macerando una media hora para que coja el vinagre.
- Mientras, elaborar la salsa con la que aliñar el poké. Para ello, hacer una mayonesa casera y añadir wasabi. Eso le dará el toque picante.
- Para montar el plato, coger un bol y poner el arroz y la mayonesa de wasabi. Ir añadiendo los demás ingredientes: edamame, rabanillos cortados muy finos, cebolla encurtida, zanahoria rallada, aguacate y mango cortado en dados y, finalmente, el salmón. Decorar con las semillas de sésamo blanco y negro.
- Si el arroz no se va a consumir de forma inmediata, hay que envolverlo en film transparente para que no se ponga duro. Se puede dejar así hasta un máximo de dos días.
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