Poké de salmón del restaurante Oassis
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 140 g de arroz shari
- 80 g de salmón marinado con miso
- 80 g de tomates cherry
- 80 g de remolacha
- Mango
- Medio aguacate laminado
- Furikake
- Vinagreta de soja
- 15 g de alga nori desecada
- Aceite de oliva
- Sal
Esta receta de poké de salmón es colorida y nutritiva, y uno de los platos más demandados de Oassis, un restaurante que acaba de abrir en el Maremagnum barcelonés, aunque cuenta con otros dos locales en Paseo de Gracia. El amplio y luminoso local del Maremagnum ofrece propuestas gastronómicas saludables, en un ambiente distendido y con vistas al puerto. El poké de salmón es una de ellas.
Como información nutricional del plato, cabe destacar que el arroz shari contiene calcio, hierro y magnesio, vitaminas y ácido grasos Omega 3. Estos últimos también están muy presentes en el aguacate y el salmón, muy beneficiosos para el corazón y la vista. Los tomates cherry son una fuente de vitaminas y minerales, como la remolacha, gran aliada contra la anemia y el estreñimiento. Por su parte, el mango, además de dar un toque exótico al plato, aporta vitaminas A y C y magnesio, un mineral necesario para el buen funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos, que, además, mejora la inmunidad.
Fotografías: Flaminia Pelazzi.
/ Preparación.
Cocinar el arroz shari en una arrocera y al vapor. Reservar cuando esté listo.
Cortar unos trozos de salmón y marinarlos en salsa miso. Reservar.
Colocar el arroz shari en la base de un bol grande y hondo. Echarle por encima un poco de vinagreta de soja.
Partir los tomates cherry por la mitad y colocarlos al lado del arroz. Poner la remolacha troceada al lado y, encima, cuatro trocitos de mango. Incorporar medio aguacate laminado al lado del arroz.
Incorporar el furikake y colocar encima el salmón marinado con miso.
Añadir alga nori deshidratada encima, a modo de decoración, y servir con una rebanada de pan de pizza artesano (focaccia).
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