Receta de lubina a baja temperatura

En El Tonel es imposible encontrarle fallo a cualquier plato, pero su pescado, en particular, no podría ser más fresco, y aquí saben cocinarlo a la perfección. Esto no quiere decir que no se pueda disfrutar de sus platos de carne, porque se especializan en ambos productos y, si eres carnívoro, en esta casa de comidas encontrarás tu paraíso particular: cabritu con miel y piñones guisado al estilo tradicional, escalopines al cabrales, magret de pato, pitu de caleya, entrecot de vaca vieja… Muchos de sus comensales se dejan guiar y no piden nada en particular, dejan que los tres hermanos al mando este restaurante tradicional decidan qué poner en la mesa. Saben que, traigan lo que traigan, acertarán.  

En este caso, sin embargo, nos enseñan a preparar una de sus delicias pesqueras: la lubina a baja temperatura con crema de espárragos y alioli de aguacate. Un plato donde prima el producto de calidad y la exquisitez de sus acompañamientos.