Rosbif de atún con una base de patata y salsita mediterránea
Rosbif de atún con una base de patata y salsita mediterránea
/ Ingredientes.
Nº de comensales
1(para 4 personas)
- 4 lomos de atún de 150 gramos cada uno
- 1 cebolla picada
- 4 tomates maduros escaldados y picados
- 8 filetes de anchoa
- 1 cucharadita de alcaparras fritas
- 12 aceitunas negras peladas y picadas
- 4 patatas Kennebec
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de vino blanco
- Sal, pimienta y aceite de oliva para freír
El restaurante Ca la Sila comparte con Gastronosfera uno de sus platos estrella: rosbif de atún con salsita mediterránea.
Hay platos que enamoran con solo verlos. Y este que nos propone el restaurante Ca la Sila es, sin duda, uno de ellos. De fácil preparación, es una propuesta saludable, sabrosa y muy resultona: rosbif de atún con salsita mediterránea.
/ Preparación.
Elaboración
- Pochar la cebolla con el vino blaco y azúcar, y añadirle el tomate. Cuando esté el sofrito casi reducido, añadirle las anchoas picadas.
- Retirar de la cocción, añadir el vinagre, las aceitunas y las alcaparras.
- Simultáneamente, confitar la patata unos diez minutos a 140-150ºC.
- Pasar el atún por la parrilla cuidando de que no quede demasiado cocinado.
Emplatado
- Montar el plato con la salsa y la patata.
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