Salmón al whisky, una propuesta fácil y sabrosa

Desde la malagueña zona de la Axarquía, el Caserío de las Monjas, un restaurante que reúne en su oferta gastronómica las raíces de la cocina vasca con la recetas tradicionales andaluzas, comparte con nosotros un plato tan sabroso como original: salmón al whisky.

ELABORACIÓN: 

- Para esta receta utilizaremos el lomo del salmón, bien limpio de espinas, y dividido en dos o tres porciones.

- Saltearemos el salmón a fuego medio en una sartén con el aceite, el puerro picado, el espárrago cortado en trozos pequeños y todo ello sazonado con sal y pimienta.

- Antes de que el salmón esté hecho del todo se le añade el whisky y se "flambea" con mucho cuidado, ya que al acercar la llama se producirá un fuego que durará unos pocos segundos.

- Cuando se apague el fuego, añadimos un poco de salsa Perrins, unas gotas de Tabasco, el tomate frito, la nata y las gambas. Éstas las añadimos al final para que no se cocinen en exceso.

- Se deja a fuego lento para que se espese la salsa y se integren todos los ingredientes.

PRESENTACIÓN:

- Emplatamos con la salsa por encima.

- Si lo deseáis, podéis poner unas verduritas a la plancha de acompañamiento, como calabacín, berenjena, zanahoria o incluso otro espárrago triguero.