Salteado de calamares con setas, cebolla y piñones

La propuesta gastronómica del Hostal dels Ossos (Batet de la Serra, Olot) es fiel a la tradición y trayectoria de este restaurante, que cuenta con más de 37 años de historia. Joan Massegur, jefe de cocina del Hostal dels Ossos, explica para Gastronosfera cómo preparar unos calamares con setas, cebolla y piñones.

Elaboración:

- Limpiamos los calamares y los reservamos.

- Limpiamos las setas y las salteamos con el aceite de oliva y la sal.

- Cortamos la cebolla y la salteamos a fuego lento empleando la misma sartén utilizada para las setas. - Tostamos los piñones al horno a una temperatura de 170ºC hasta que queden ligeramente tostados.

- Picamos el perejil muy pequeño.

- Salteamos el calamares, no excesivamente, y una vez cocidos ponemos las setas, la cebolla, los piñones y finalmente, por encima, el perejil picado.

- Lo montamos en un plato.