Tartar de atún rojo de Tarifa con base de aguacate
Compartir/ Ingredientes.
Nº de comensales
1- 120 g de atún rojo (lo cortaremos con un puntito de congelación para que no se deshaga)
- ½ aguacate
- 1 cucharada de cebolla fresca picada
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 5 g de cebolla deshidratada
- Unas gotas de lima
- Sal
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal en escamas con pimentón (opcional)
- Tostas de pan para acompañar
Magón es un restaurante de cocina mediterránea que se encuentra en la comarca malagueña de la Axarquía, concretamente, en el municipio de Torrox. Está ubicado en un cortijo en el que la terraza con vistas al mar y la chimenea de su salón son grandes complementos de sus platos elaborados con materias primas de primera calidad.
Uno de los productos que más trabajan en esta casa, junto con las carnes, es el atún, y uno de los platos clásicos de su carta es este tartar del que nos han dado la receta para que puedas hacerlo en casa. ¿Te atreves? Buen provecho.
/ Preparación.
Preparación
- Cortar el aguate en dados, añadir la cebolla fresca, la sal, las gotas de lima y mezclarlo todo. Reservar.
- Después, cortar en dados el atún y aliñar con la salsa soja.
Emplatado
- Poner la cebolla deshidratada sobre el plato para decorar. Con la ayuda de un aro, poner una capa de aguacate, un poco de cebolla seca para darle un punto crujiente y una capa generosa de atún.
- Decorar con semillas de sésamo y una gota de aceite de oliva virgen extra para darle suavidad y brillo.
- Acompañar con unas tostas. Decorar con sal en escamas con pimentón.
/ Te Gustarán.
