Tataki mixto de atún y salmón

Name: Tataki mixto de atún y salmón
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Ingredients: 80 gr de atún.; 80 gr de salmón.; 10 ml de kimchi; 10 g de dreissing de sésamo.; 20 gr de aguacate.; 1 pasta de harina (Buitoni).; Alga wakame.; 10 gr de mahonesa kimuchi; 5 noritamago

27 Marzo, 2021

Pachi Larrosa

DIFICULTAD:

TIEMPO: 60 MINUTOS

Receta.

Agus Gastromusic comparte con Gastronosfera una de sus recetas estrella: el tataki mixto de atún y salmón.

Ingredientes.

Nº de comensales

80 gr de atún.
80 gr de salmón.
10 ml de kimchi
10 g de dreissing de sésamo.
20 gr de aguacate.
1 pasta de harina (Buitoni).
Alga wakame.
10 gr de mahonesa kimuchi
5 noritamago

Cómo elaborar la receta.

Pasos a seguir

Cortamos los pescados en dados regulares de aproximadamente 4 mm. Agregamos kimchi al atún y dressing al salmón.
Freímos la pasta buitoni hasta darle forma de concha. Rellenamos la concha con el atún y el salmón.
Ponemos en el plato una base de wakame y dejamos la concha rellena sobre ella.
Decoramos con láminas de aguacate, puntos de kimchi y espolvoreamos noritamago.