Guatapé

La comida latina ha conquistado Valencia de la mano de Guatapé. Un restaurante de reciente apertura que ofrece los mejores ingredientes latinoamericanos en un ambiente de ensueño que te traslada por un ratito al corazón de otro país. Colombiana, peruana, mexicana, venezolana... una propuesta repleta de sabores exóticos, basados en recetas de platos originarios, a los que se le da una vuelta de tuerca con un toque de lo más creativo.

Y es que, si bien es cierto que cada vez son más los locales que optan por la cultura gastronómica procedente del otro lado del charco, hacerlo al estilo Guatapé no es nada sencillo. Su innovadora carta invita a echarte la mochila al hombro y dejarte llevar aconsejado por la amabilidad y saber hacer de Jessica Giraldo, propietaria y jefa de sala. Un concepto diferente donde locura y sentido común se encuentran para hacer de la comida o cena un momento inolvidable. Te prometemos que no vas a arrepentirte y que el viaje será de lo más placentero.

Guatapé lleva el estilo latino por bandera con platos repletos de sabor a precios asequibles. Entre sus entrantes, el patacón con escabeche de mejillones; el maíz tierno frito con emulsión agripicante; el ceviche de pescado del día con leche de tigre, camote y cilantro; las arepas de costilla de cerdo cocida 48 horas en salsa criolla o las empanadas de chancho crujientes de harina de maíz con relleno meloso y plátano maduro.

Pero si hay un must que se haya ganado adeptos a raudales, ése es el tuétano de vaca con steak tartar aliñado al momento con arepas. Para terminar, no puedes dejar de probar sus postres. Desde ya nos declaramos fans incondicionales de su tarta de queso con guayaba Doña Blanca. Tampoco te debes perder el volcán de dulce de leche y nata fresca montada con sabores dulces y picantes. El artífice de la carta es el reputado chef argentino, Germán Carrizo de Tándem Gastronómico, con una estrella Michelin.

Y para que la experiencia sea redonda, y te traslade directamente al paraíso, en Guatapé también encuentras una amplia carta de cócteles, tanto clásicos, como el negroni, el daiquiri o el long island, como de autor. En este apartado destacamos el cocolindo, el más dulce de la casa, y desde Guatapé con amor que lleva un toque de aguardiente antioqueño.

Y si os preguntáis de dónde viene el sonoro nombre de Guatapé, deciros que se trata de un municipio turístico de los Andes, al noroeste de Colombia y al este de Medellín. Famoso por sus casas decoradas con bajo relieves de colores y por ser una maravilla de la naturaleza al contar con varias islas rodeadas de aguas cristalinas. Un espíritu alegre y colorido que sus propietarios han querido trasladar a la estética del local, donde predomina la vegetación y los toques tropicales. Nos encantaron las mariposas que coronan el techo del local… por algo Colombia es el lugar con mayor número de especies de mariposas de colores del planeta.

Así que apunta bien la dirección, C/ Salamanca 13 en el distrito de Cánovas, y no te pierdas la oportunidad de vivir una experiencia única en un entorno que recrea la naturaleza en estado puro. ¿Te atreves a cruzar el umbral?

Guatapé viene fuerte y con ganas de quedarse para siempre en la capital valenciana. ¡Seguro que lo consigue!