Cuatro locales que te llevan lo mejor de sus barras a casa

Ahora que además del terraceo vuelven las reuniones privadas, manteniendo las distancias de seguridad y respetando las limitaciones de número de personas, te damos unas cuantas ideas para que nada salga mal. Con una sencilla llamada de teléfono podrás tener un trocito de algunos de los mejores platos de la gastronomía madrileña y foránea, que de todo hay aquí. Primero lee lo que tenemos preparado para ti y luego vete haciendo un encargo de esos aperitivos, raciones y bocados que tanto echabas de menos. ¡Nos lo vas a agradecer!

Santerra

Miguel Carretero, el joven chef revelación del año pasado, sigue con paso firme a pesar de todas las dificultades que el COVID-19 está imponiendo a la hostelería. “El sigue en cocina y está muy ilusionado con este nuevo reto que se nos ha presentado”, apunta Ramón Muñoz, propietario de uno de los restaurantes que en poco más de dos años se ha situado entre los mejor valorados de nuestra ciudad. “Muchos clientes nos estaban pidiendo que ya qué no podíamos abrir con normalidad que por lo menos ofreciéramos la opción de take away y delivery”, continua. De esta forma, Santerra es capaz de llevar a nuestras casas algunos de sus platos estrella: albóndigas de corzo, ensaladilla rusa, croquetas, torreznos y hasta dulce, con un flan y una tarta espectaculares.

Sus clásicos: Croquetas de jamón ibérico (6 unid) (8€), rejos chili peppers (7,5€), pepito de buey (7,5€), torrezno (8€) y flan cremoso de leche fresca (6€).

Web: https://santerra.es/

Delivery: Propio.

La Bientirada

Curiosear por las Stories de La Bientirada permite hacerse una idea de la buena acogida que ha tenido su oferta de delivery. “Nuestra clientela estaba deseando que volviésemos” comenta con orgullo Sara Domínguez, directora de comunicación del grupo Lalala, que reúne entre otros espacios a esta taberna de aires renovados. Y no es para menos, si se echa un vistazo a imprescindibles de su carta como la gilda, las patatas japo con salsa kimchi, la ensalada campera, la hamburguesa de chuleta, el tartar de atún o la instagrameable tarta de queso, cremosa a más no poder. “¡Por fin!”, exclama una de sus seguidoras.

Sus clásicos: La gran gilda (2 unid) (6€), croquetas de jamón ibérico (10€), ajoblanco (7€), tortilla de bacalao con pimientos de padrón (12€) y tarta cremosa de queso (8€).

Web: http://www.labientiradaquevedo.com/

Delivery: Propio.

Carmen en Casa

“Hemos recuperado la marca de El Cocido de Carmen para nuestro envío a domicilio”, explica Santiago Pedraza, detrás del éxito de Taberna Pedraza, ahora transformado en Carmen en Casa, su alternativa al buen comer en estos tiempos del coronavirus. Aquí lo que manda, además de elaboraciones reconocibles, es un producto de primera y de temporada: judías verdes de Tudela, alubias de Tolosa, carne asturiana, macarrones de la firma Negrini… No se les escapa una. Tanto es así que su impresionante cocido madrileño completo sigue disponible y, todos los días, se puede elegir entre seis primeros y seis segundos de su tradicional menú. “Nuestro ADN sigue siendo el de Taberna Pedraza, pero ahora con la posibilidad de que la gente pueda disfrutarlo descolgando el teléfono”, confirma su propietario.

Sus clásicos: Cocido madrileño completo (33€) y menú Carmen en Casa (22€).

Web: https://carmenencasa.com/

Delivery: Propio.

Luke

Y otro que no ha podido resistirse a replantear las opciones de su restaurante es Luke Jang, el afamado cocinero, formado en enclaves de tanto prestigio como Mugaritz o El Bulli, propone trasladar la barra de Luke a nuestro salón. Cocina de inspiración asiática, pero fácilmente identificable, donde el finger food y los sabores frescos y picantes son la nota dominante. También los tiempos de preparación extremadamente largos, como su brisket asado durante 10 horas o la panceta ibérica cocinada lentamente 26 horas. “Era necesario que nos adaptáramos ante la que está por venir, hemos transformado nuestra cocina para poder trabajar de una forma más segura”, indica Guillermo Riesgo, uno de los socios del chef coreano.

Sus clásicos: Gilda coreana (4 unid) (8€), bibimbap de atún rojo (13€), ssam de brisket gochujang (5 unid) (19€) y curry de luke (19€).

Web: https://lukerestaurante.com/

Delivery: Deliveroo.