Helados: delicioso y sedoso placer frío

Hace calor, nos morimos de calor. Nuestra compañera Carmen Alcaraz del Blanco ya les trajo a este rincón digital la historia y fundamento de los helados. Así que a nosotros nos ha quedado la muy ingrata y dura tarea de recorrernos las calles de nuestra ciudad  a la caza de refrescantes y hermosos ejemplares.

Sabrosos helados, frescos y sedosos al paladar. Ante el duro encargo hemos respondido con devoción, con dedicación abnegada. Lo que haga falta por informar, todo sacrificio es poco. No somos dignos.

En nuestra ruta nos hemos encontrado con muchas y buenas heladerías. También hemos topado con restaurantes que saben mantecar de forma excelente. Claro que por supuesto hemos sufrido en algunos restaurantes el helado de bote sin calidad, también el helado de bote digno e incluso el helado quinta gama excelente. No en vano en nuestro país tenemos buenos elaboradores, entre ellos a una de las máximas autoridades mundiales en el asunto heladero: Angelo Corvitto. Con su obrador en Torroella de Montgrí provee desde 1976 al sector hostelero con delicia helada de nivel estratosférico. Pero no es eso lo que buscamos, estamos a la caza del helado made-yourself, de maestros heladeros que inventan, diseñan y construyen sus propios sabores y texturas. Y en eso, las heladerías son el puto amo.

Cómo la vida siempre es un campo de minas, también nos hemos encontrado con estas franquicias que, como setas, infectan nuestras calles. Ofreciendo en algunos casos unos muy mediocres helados de yogur. Que serán helados, pero parecen fabricados como churros sin alma. Sobre su utilidad dietética no nos pronunciamos, porque no sabemos lo suficiente, aunque acude la OCU al rescate con algunos datos interesantes.

Sí que nos pronunciamos en que nos parecen excesivamente dulces en general. Sospecho que andan buscando convertir a nuestros niños en pequeños yonquis del azúcar.Claro que el fenómeno del yogur helado en formato franquicia queda en anécdota cuando nos encontramos cara a cara con el anticristo de los helados. El helado de cigarrillo.  Lo mismito que chupar un cenicero. Aunque a mi ni se me ocurriría probarlo, apareció en mi pantalla gracias a las maravillas de la técnica y el Internet.  El horror. [caption id="attachment_10451" align="aligncenter" width="540"] Fuente: Instagram cwarwarrior.[/caption] Kimök Para que no se diga que le tengo manía a los helados de yogur, empezamos justamente con un pequeño establecimiento que los elabora con maestría y total dignidad. En el barrio gótico, cuando el calor de la piedra te aplasta contra el suelo puedes reponer fuerzas con los suaves besos esquimales de kimök. Buenos toppings de fruta natural. Calle Montsió 12 c/calle Magdelenes, Barcelona. Bar Pho Un fantástico helado de aguacate de textura suave y sabor muy delicado. Este establecimiento nos cocina especialidades vietnamitas y a la hora del postre nos sorprende con este helado tan poco visto por nuestras latitudes. Simplemente sensacional. C/ Sepúlveda, 159. Barcelona. [caption id="attachment_10408" align="aligncenter" width="540"] Foto: Lluis Rey March.[/caption] Delacrem Pasan por ser los más afamados de Barcelona, es un clamor popular. No tengo ningún argumento para desmentirlo. De hecho, lo ideal es prescindir de las tarrinas individuales y tirarse de cabeza a por los contenedores de medio litro. Es que es así: no hay quien se quede satisfecho con las tarrinas. La reina de mi corazón se derrite con el de almendra con amaretto,  que aparece en la imagen. Yo soy más de melón de Cantaloup, aunque este solo lo tienen cuando estamos en temporada. C/ Enric Granados, 15. Barcelona. Rocambolesc Jordi Roca nos propone un universo donde el helado se complementa con una multitud de toppings que componen en realidad todo un postre. El helado de manzana al horno por ejemplo, tiene como sugerencias de la casa los dados de manzana caramelizada, los de manzana cocida y unos cubos de galleta sablé. El objetivo en este caso es jugar para recordar tanto la manzana al horno como la tarta Tatin que tiene una masa en cierto sentido similar a la sablé. C/ Santa Clara 50 (Girona) / Av. De s’Agaró 59 (Platja d’Aro) / Tiendas Delishop en Barcelona. Cremeria Toscana Helado italiano en todo su maravilloso esplendor, este establecimiento cuenta con un coqueto espacio superior donde degustar su cremosidad helada con tranquilidad, entre muebles de abolengo. Claro que también se puede uno llevar a la calle la felicidad puesta en un barquillo. C/ Muntaner, 161. Barcelona. La Sirvent La casa lleva desde 1.920 elaborando turrones y helados. Familia procedente de Xixona, lógicamente en sus dominios hay que pedir el helado de turrón, lo bordan. Además también son horchateros, eso significa que como nos dejemos seducir, en un solo viaje podemos tomarnos toda la ración de azúcar de la jornada, pero vale la pena. C/ Parlament 56, Barcelona. Espai Sucre Aprovechando que este restaurante ‘de postres’ ha abierto una barra para tomar tapas dulces, podemos saborear heladería de alta cocina con alguna de sus propuestas. Altísimo nivel técnico y creatividad desbordante. Déjese sorprender, no se arrepentirá. C/ de la Princesa, 53, Barcelona. Artisa Esta tienda de la Plaça Reial ha conseguido con sus helados emocionar a alguno de mis amigos, que se tienen por gente dura. Así que no tuve más remedio que acudir para emocionarme yo también con su helado de pistacho. Tal fue el placer que aún me dura el frescor solo de recordarlo… ¿Suena exagerado? Bueno, un pelín. Pero creo que se me entiende. C/ Colom, 2 (junto a la Plaça Reial). Barcelona. Casa Viart Este restaurante de dimensiones modestas y cocina descomunal manteca sus helados a diario. Suyo es el helado que más me ha impresionado en el último lustro. Un helado de romero intensísimo de una pureza y nitidez de sabor sin parangón. Un grandioso final para un gran menú. Galerías Albatros 130, Platja d’Aro (Girona). ¿Dónde le gusta al querido lector refrescarse, zampar y relamer sus helados favoritos? ¿Algún loco que quiera tomar helado de cigarrillo en la sala?¿Trucos para que los helados duren más bajo el abrasador Lorenzo de agosto? En fin… participen cuanto quieran. :D