Recetas de verduras de verano en airfryer
CompartirLlegó el verano con su rica despensa de verduras. Llegó la huerta pintada de colores por los pimientos, los tomates, los calabacines, las remolachas… todo un mundo de posibilidades para sacarle partido usando la air fryer en recetas sencillas y veraniegas. Al usar la freidora de aire, el ingrediente principal se asa, y no necesita grandes cocciones previas. Sí, se asa, porque, aunque se llamen freidoras de aire, estos cacharros resultones y versátiles son en realidad pequeños hornos de convección que sacan mucha faena. Anímate a cocinar con nosotros, y como siempre, usa como guía nuestras recetas. Puedes cambiar una verdura por otra, un aliño o una salsa por la que más te apetezca. ¡Vamos a cocinar el verano y a jugar combinando las recetas!
Tomates con mozzarella, cheddar y parmesano en airfryer
Ingredientes:
4 tomates grandes (aproximadamente 600 g)
100 g de queso mozzarella rallado
100 g de queso cheddar rallado
50 g de queso parmesano rallado
2 dientes de ajo picados (aproximadamente 6 g)
15 ml de aceite de oliva
5 g de sal
3 g de pimienta negra
10 g de hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)
Elaboración:
Lavar los tomates y cortarles la parte superior (como si fuera una tapa). Vaciar el interior de los tomates con una cuchara, retirando las semillas y parte de la pulpa (puedes guardar la pulpa para usar en otra receta).
En un bol, mezclar el queso mozzarella, el queso cheddar, el queso parmesano y el ajo picado. Añadir el aceite de oliva, la sal y la pimienta al bol y mezclar bien. Rellenar cada tomate con la mezcla de quesos y ajo. Colocar los tomates rellenos en la cesta de la air fryer. Precalentar la air fryer a 180°C. Colocar los tomates rellenos en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 12-15 minutos, hasta que los quesos estén derretidos y dorados y los tomates estén tiernos.
Escalivada
Ingredientes:
3 pimientos rojos (600 g)
2 berenjenas (500 g)
2 cebollas medianas (300 g)
2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
Sal al gusto
Elaboración:
Asar las verduras enteras en la air fryer a 200°C durante 25 minutos, girándolas a mitad del tiempo. La piel exterior debe quedar churruscada. Dejar enfriar, pelar y cortar en tiras. Aliñar con aceite de oliva y sal recuperando los jugos que sueltan las hortalizas para poner una parte en el aliño.
Calabacines crujientes a la parmesana
Ingredientes:
2 calabacines medianos (400 g)
100 g de pan rallado
50 g de queso parmesano rallado
Almendras picadas
1 huevo grande
Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Cortar los calabacines en rodajas de 1 cm de grosor. Batir el huevo en un bol. En otro bol, mezclar el pan rallado con el queso parmesano. Pasar las rodajas de calabacín por el huevo y luego por la mezcla de pan rallado y parmesano. Colocar los calabacines en la air fryer, espolvorear con las almendras picadas y cocinar a 180°C durante 10-12 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra
Ingredientes:
12 pimientos del piquillo (400 g)
150 g de queso de cabra
1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
Elaboración:
Rellenar los pimientos del piquillo con queso de cabra. Colocar los pimientos en la air fryer, rociar con aceite de oliva y cocinar a 180°C durante 8-10 minutos.
Ensalada de melocotones asados y mozzarella
Ingredientes:
2 melocotones medianos (aproximadamente 300 g)
200 g de queso mozzarella (puede ser en bolitas o en trozos)
200 g de tomates cherry de varios colores
1 tomate grande (aproximadamente 150 g)
10-15 hojas de albahaca fresca
15 ml de aceite de oliva
5 ml de vinagre balsámico (opcional)
5 g de sal
3 g de pimienta negra
Elaboración:
Preparar los melocotones asados, precalentar la air fryer a 200°C. Cortar los melocotones por la mitad y quitarles el hueso. Luego, cortar cada mitad en 3-4 gajos. Mezclar los gajos de melocotón con 5 ml de aceite de oliva. Colocar los gajos de melocotón en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 8-10 minutos, hasta que los melocotones estén tiernos y ligeramente caramelizados.
Cortar el tomate grande en rodajas finas y colocarlas en el fondo del plato de servir. Cortar los tomates cherry por la mitad. Distribuir los tomates cherry y el queso mozzarella sobre las rodajas de tomate. Colocar los gajos de melocotón asados sobre la ensalada. Decorar con las hojas de albahaca fresca. Aliñar con el resto de aceite y opcional, un poco de vinagre balsámico. Salpimentar al gusto.
Remolacha asada con ajo y romero en air fryer
Ingredientes:
500 g de remolachas (aproximadamente 3 medianas)
3 dientes de ajo picados (aproximadamente 9 g)
2 ramitas de romero fresco
15 ml de aceite de oliva
5 g de sal
3 g de pimienta negra
Elaboración:
Lavar bien las remolachas y pelarlas. Cortar las remolachas en cubos de aproximadamente 2 cm. En un bol grande, mezclar los cubos de remolacha con el ajo picado, las hojas de romero (puedes arrancar las hojas de las ramitas), el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Remover bien para asegurarse de que las remolachas estén bien cubiertas con el aceite y los condimentos.
Precalentar la air fryer a 200°C. Colocar las remolachas sazonadas en la cesta de la air fryer en una sola capa. Si es necesario, cocinar en tandas para evitar amontonarlas. Cocinar durante 20-25 minutos, sacudiendo la cesta a mitad de cocción para asegurar un asado uniforme. Las remolachas estarán listas cuando estén tiernas y ligeramente caramelizadas.
Berenjenas a la parrilla con salsa de yogur y tahini
Ingredientes:
2 berenjenas medianas (aproximadamente 500 g)
15 ml de aceite de oliva
5 g de sal
3 g de pimienta negra
Para la salsa de yogur y tahini
120 g de yogur griego
30 g d tahini
1 diente de ajo picado (aproximadamente 3 g)
15 ml de jugo de limón
5 g de sal
3 g de pimienta negra
Elaboración:
Precalentar la air fryer a 200°C. Cortar las berenjenas en rodajas longitudinales de aproximadamente 1 cm de grosor. En un bol, mezclar las rodajas de berenjena con el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Colocar las rodajas de berenjena en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 15-20 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas. Mientras se cocinan las berenjenas, preparar la salsa mezclando el yogur, el tahini, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Servir las berenjenas asadas con la salsa de yogur y tahini.
Endivia asada en la air fryer
Ingredientes:
4 endivias medianas (aproximadamente 400 g)
15 ml de aceite de oliva
5 g de sal
3 g de pimienta negra
Elaboración:
Lavar las endivias y cortarles la base para separar las hojas. Cortar las endivias por la mitad longitudinalmente. Colocar las endivias en un bol grande y mezclarlas con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Precalentar la air fryer a 200°C. Colocar las endivias sazonadas en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 10-12 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
En un bol pequeño, mezclar la mostaza de Dijon, la miel, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Batir hasta que la mezcla sea homogénea. Servir fría junto con las endivias asadas.
Tomates secos al estilo mediterráneo
Ingredientes:
1 kg de tomates
2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
1 cucharadita de sal (5 g)
1 cucharadita de orégano (2 g)
Elaboración:
Cortar los tomates en mitades y retirar las semillas. Sazonar con sal y orégano, y rociar con aceite de oliva. Colocar los tomates en la air fryer a 120°C durante 2 horas, revisando cada 30 minutos, hasta que estén secos.
Pimientos rellenos de quinoa en air fryer
Ingredientes:
4 pimientos grandes (rojos, amarillos o verdes)
150 g de quinoa
300 ml de caldo de verduras
1 cebolla mediana picada (aproximadamente 100 g)
2 dientes de ajo picados (aproximadamente 6 g)
1 tomate grande picado (aproximadamente 150 g)
100 g de maíz dulce (opcional)
50 g de queso feta desmenuzado
15 ml de aceite de oliva
5 g de sal
3 g de pimienta negra
10 g de perejil fresco picado
Elaboración:
Lavar bien la quinoa bajo agua fría. En una olla, llevar el caldo de verduras a ebullición. Añadir la quinoa al caldo, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté cocida y haya absorbido todo el líquido. Dejar enfriar un poco.
Cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas y las membranas interiores. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más. Añadir el tomate picado y cocinar por unos minutos hasta que esté tierno. Añadir la quinoa cocida, el maíz dulce (si se usa), la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar por 2-3 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco antes de añadir el queso feta desmenuzado.
Rellenar cada pimiento con la mezcla de quinoa, presionando ligeramente para que quede bien compacto. Precalentar la air fryer a 180°C, colocar los pimientos rellenos en la cesta de la air fryer en una sola capa. Cocinar durante 15-20 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos y ligeramente dorados. Terminar con perejil picado por encima.
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