Bacalao con 'piperrada'
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Nº de comensales
1Ingredientes:
- Bacalao
- Cebolla
- Pimiento verde
- Pimiento rojo
- Tomate
- Aceite
- Cebolla
- Ajo
Esta creación es uno de los platos que oferta el bar y asador Biondar, ubicado en plena villa marinera de Hondarribia, en Gipuzkoa. Un amplio local donde la cocina tradicional vasca y la parrilla son sus buques insignia. Es por ello que han seleccionado este magnífico plato con una guarnición local a base de pimientos, fácil de elaborar y típicamente vasco.
/ Preparación.
Primeramente, se pochan las verduras durante unos minutos. Cuando estén en su punto, se vierte el tomate y se deja rehogar un poco. Una vez rehogado, ya se tiene preparada la ‘piperrada’.
Después, se marca el bacalao en la sartén con fuego un poco vivo, para que el bacalao coja también color, de modo que por dentro también esté hecho.
Posteriormente, llega la hora de emplatar la creación: se coloca con delicadeza el bacalao en el plato y se cubre con la 'piperrada' anteriormente elaborada.
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