Flamenquín al estilo Mentidero, con queso y jamón

Flamenquín al estilo Mentidero, con queso y jamón
Flamenquín al estilo Mentidero, con queso y jamón
27 Diciembre, 2014
José Cabello

Receta.

Todo un clásico de la gastronomía andaluza, fundamentalmente de Córdoba, que en El Mentidero han adoptado como propio, añadiendo el queso para darle jugosidad, y el jamón de Trevelez que le da ese toque granadino lleno de sabor.

Un delicioso plato ideal para compartir, que por méritos propios se ha convertido en imprescindible.... y uno de los favorito de numerosos clientes y amigos de esta recomendable taberna.

Preparación:

- Se corta un filete de cinta de lomo de unos dos centímetros de grosor, se abre como un librito en dos partes sin llegar a separarlo. Con un mazo se golpea para dejarlo más fino y tierno y lo extendemos para salpimentarlo.

- A continuación, ponemos sobre el filete el queso y el jamón serrano de Trevelez cortado en tacos pequeños, y lo enrollamos para que quede como un rulo relleno. Lo apretamos bien y lo pasamos por pan rallado y huevo. Esta operación la repetimos varias veces para darle consistencia al rebozado.

- Por último, freír hasta que esté dorado en abundante aceite de oliva de buena calidad a una temperatura de unos 175 ºC.

Presentación:

- Para emplatar, ponemos una base de salmorejo cordobés y acompañamos de patatas fritas caseras recién hechas.

Texto de José Cabello, director de SobreGustos Comunicación

Ingredientes.

Nº de comensales

1
  • (para 2 personas):

  • - Un filete de cinta de lomo
  • - 50 gr de queso semicurado de calidad
  • - 50 gr. de jamón serrano de Trevelez
  • - Pan rallado
  • - Huevo
  • - Sal y pimienta

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