Langostinos a la crema de naranja
Receta.
El Restaurant Miramar es un pionero de la restauración en la villa marinera y gastronómica de Cambrils. Más de sesenta años de fidelidad a una cocina marinera y a un ambiente familiar que ha sabido fidelizar a su clientela. Con una ubicación privilegiada, en el paseo marítimo frente al mar, su cocina se basa en los productos frescos y de kilómetro 0. La carta mezcla platos tradicionales con nuevas creaciones y está sujeta a cambios debidos a la temporalidad de los productos utilizados, con un excelente surtido de mariscos y una mención especial para los clásicos de siempre, como parrillada de marisco y pescado, zarzuela, caldereta de langosta o bogavante, suquet de pescado y marisco o, por encargo, bullabesa.
Ingredientes.
Nº de comensales
1Ingredientes (para 1 persona)
- 6 langostinos
- 1 cucharilla de café de mantequilla
- 1 cuchara de cebolla de Figueres cortada en brunoise
- 1 naranja mediana
- 200 cl. de nata
- 1 hoja de hierbabuena
- ¼ de cucharilla de café de curri
- Pimienta blanca
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo elaborar la receta.
Limpiamos y pelamos el tronco de los langostinos, dejando la cabeza y el final de la cola.
Exprimimos la naranja y reservamos el zumo.
En una sartén con el aceite de oliva marcamos los langostinos por ambas caras. Los retiramos y reservamos.
Cortamos la cebolla de Figueres en brunoise y la ponemos a pochar en la misma sartén en la que hemos marcado los langostinos.
Cuando la cebolla esté pochada, añadimos un poco de zumo de naranja y dejamos que se reduzca. Una vez el zumo esté reducido, incorporamos la nata, removemos bien y, a continuación, añadimos el resto de ingredientes, volviendo a remover toda la mezcla y dejando que se reduzca un poco más.
Finalmente, incorporamos a la sartén los langostinos que previamente habíamos marcado y dejamos que se cocinen según el punto deseado.
Pasamos a emplatar distribuyendo los langostinos en el plato y esparciendo, por encima de los mismos, la crema de naranja.
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