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En pleno corazón de la Costa del Sol, Lila Restaurant Fuengirola se ha convertido en una parada obligatoria para quienes buscan una experiencia gastronómica que combine creatividad, tradición y pasión. Dirigido por el chef Omar Ben Hammou, con raíces peruanas y marroquíes, y su esposa Carlotta Tomasi, este restaurante fusiona influencias culinarias de todo el mundo con un toque personal que lo hace único.
La propuesta gastronómica de Lila se define como “libre, rica y elegante”, en palabras de Omar. “Queremos que cada plato cuente una historia, que los comensales encuentren en nuestra carta un reflejo de los lugares que hemos visitado, las tradiciones que nos inspiran y nuestra manera de entender la cocina”, explica. Desde platos frescos como el ceviche de corvina hasta creaciones como la coliflor asada, Lila es un ejemplo de cómo la gastronomía puede trascender fronteras para convertirse en una experiencia sensorial con muchos matices.
C. Marconi, 18
29640 Fuengirola Málaga
España
El recorrido que inspira la cocina de Lila
La historia de Omar es la de un chef que, tras recorrer medio mundo, ha encontrado en Fuengirola el lugar perfecto para dar rienda suelta a su creatividad. Criado entre los fogones de su madre y su abuela, ambas llamadas Lila, Omar descubrió su amor por la cocina en su infancia. Sin embargo, su camino no fue directo. Tras estudiar Derecho en Lima, decidió cambiar el rumbo y se matriculó en Le Cordon Bleu, donde comenzó su formación como cocinero.
Desde entonces, su carrera ha sido un viaje de aprendizaje y crecimiento. Ha trabajado en restaurantes de renombre de distintas ciudades del mundo como Le Bernardin en Nueva York, donde cocinó para personalidades como Uma Thurman y el Dalái Lama. “Esas experiencias me dieron disciplina y humildad. Aprendí que la cocina no es solo creatividad, sino también esfuerzo constante y atención al detalle”, comparte.
Tras varios años en Berlín, donde nació el concepto original de Lila, Omar y Carlotta decidieron trasladar su restaurante a Fuengirola, ciudad natal de ella. Desde su apertura en abril de 2024, Lila ha evolucionado para convertirse en un espacio donde la cocina de autor en la Costa del Sol encuentra su máxima expresión.
Un menú con sabores que cuentan historias
En Lila Restaurant Fuengirola, cada plato está muy bien pensado y ejecutado donde Omar combina tradición, técnica y productos de proximidad. Durante nuestra visita, tuvimos la oportunidad de probar un menú que refleja a la perfección la esencia del restaurante.
Comenzamos con una canchita peruana, un maíz tostado tradicional como bienvenida que evoca las raíces peruanas de Omar. El aperitivo también incluye pan de masa madre con mantequilla quemada y aceite de oliva virgen extra, una combinación sencilla pero exquisita, que resalta el respeto por los ingredientes básicos.
Omar abrió el menú con unas ostras con tartar de atún de almadraba, bocado fresco y sofisticado, para seguir con unas conchas finas malagueñas con vinagreta de yuzu, un guiño al mar Mediterráneo con un toque cítrico y japonés. También pudimos probar el ban, un pan de leche con salmón ahumado y mayonesa de ají amarillo. Mención también para las tostadas de brioche con sardinas ahumadas, mousse de aguacate y guancaína y al ceviche de corvina, que junto con la pasta con trufa y caviar son sus platos estrella, y no es para menos. Nuestro último pase, un tiradito con ají amarillo, otro clásico que combina técnica y pasión por los ingredientes frescos.
"Para mí, la carta debe evolucionar constantemente", explica Omar. "Si me canso de un plato, lo cambio. Lila es un espacio donde puedo cocinar con libertad, explorar y ofrecer a nuestros clientes algo único cada vez que nos visitan".
Un restaurante donde perderse en momentos y sensaciones
Además de su propuesta culinaria, Lila destaca por su ambiente acogedor y sofisticado. Inspirado en la atmósfera de los restaurantes neoyorquinos, cuenta con una barra donde los comensales pueden disfrutar de cócteles exclusivos mientras interactúan con el bartender. "Queremos que la gente se sienta como en casa, pero también que vivan algo especial, algo diferente", comenta Carlotta, quien lidera la sala con profesionalidad y cercanía.
Situado en una ubicación privilegiada, en pleno centro, Lila Restaurant Fuengirola es también un homenaje a los productos locales. “Trabajamos con pescados de la zona y usamos ingredientes andaluces en nuestra cocina. Creo que es importante valorar lo que nos rodea y combinarlo con nuestra visión”, explica Omar.
Con un equipo apasionado y una visión clara, Omar y Carlota buscan que Lila continúe creciendo como un referente de la cocina de autor en la Costa del Sol. "Nuestro objetivo no es solo cocinar bien, sino también sorprender y emocionar a quienes nos visitan. Queremos que cada plato sea una experiencia, un recuerdo que se lleven con ellos", concluye Omar.
Si buscas una experiencia única en un restaurante singular en Fuengirola que combine tradición y modernidad, Lila es la elección perfecta. Platos frescos, ingredientes de calidad y una visión creativa que no deja indiferente en un viaje sensorial que te invitará a explorar su carta con curiosidad.
/ Otros Peruano.
