La Pérgola

El Grupo Tercer acto cuenta ya con cinco restaurantes con diferentes estilos y propuestas gastronómicas. Cuatro de ellos se encuentran repartidos a lo largo y ancho del barrio del Soho de Málaga, ocupando los alrededores del teatro del mismo nombre. Ahora, han decidido ampliar su legado gastronómico fondeando su nuevo restaurante en una ubicación frente al mar muy especial, en el espacio que ocupa el Real Club Mediterráneo de Málaga. Así nace La Pérgola del Mediterráneo.  

Con una identidad sinónima a la del resto de restaurantes del grupo, esta nueva propuesta va a seguir muy vinculada al teatro y a todo lo relacionado con las artes escénicas. “La idea es convertir La Pérgola no solo en un referente gastronómico, sino en un espacio único para eventos. Ya hemos traído a la orquesta filarmónica y tenemos varias propuestas relacionadas con la música y el teatro sobre la mesa”, cuenta Pablo Gonzalo, gerente de Grupo Tercer Acto.  

Desde un punto de vista gastronómico, este restaurante sigue dos líneas bien diferenciadas: una carta mediterránea y una carta asiática. La parte oriental es un guiño a los inicios del grupo con su restaurante Tercer Acto, que en gran parte debe su fama a este tipo de cocina. En La Pérgola, esta carta está disponible solo durante las noches, excepto los sábados y domingos, cuando podrá disfrutarse durante todo el día.

En cuanto a la carta mediterránea, Pablo Gonzalo hace hincapié en los arroces. “Estos son los grandes protagonistas. Los arroces han evolucionado mucho, tanto en los productos con los que se mezclan como en las formas en que se elaboran, y en La Pérgola queremos sacarles el mayor partido posible”. Sin embargo, no se olvidan de sus grandes apuestas malagueñas. “La ensaladilla rusa es indispensable. ¿Quién puede comenzar una comida sin abrir boca con este plato? Además, también contamos con nuestros pescados al horno de brasa y nuestras frituras”. 

Así, La Pérgola mantiene el ADN tan marcado del grupo, donde teatro, estilo propio y pasión por la buena gastronomía son los hilos conectores.

Una carta mediterránea con mucho acento malagueño

Además de los arroces como punta de lanza de la carta, son muchas las propuestas que nos ofrecen y que hacen de su carta mediterránea una oda al acento malagueño. 

Para predicar con el ejemplo, comenzamos nuestro servicio con la ensaladilla rusa. Un plato aparentemente sencillo, pero con muchos detalles a tener en cuenta para alcanzar un resultado cremoso y equilibrado. Lo consiguen.  

Siguiendo con los entrantes, decidimos apostar por Málaga y una de sus zonas gastronómicas con mayor personalidad. Para ello, probamos el salpicón de la Axarquía con mango, aguacate, langostinos y una vinagreta cítrica con hierbabuena. Y, para terminar con los primeros platos, cerramos con un steak tartar de vaca madurada.

Los entrantes son tan variados como versátiles, para todos los gustos. En carta destacan sus croquetas de lacón y huevo, y las de langostinos al pil pil, además de sus frituras, boquerones, salmonetes y rabas con huevos camperos. 

“Otra de las ideas que tenemos de cara a un futuro cercano es comenzar a tratar el marisco y los pescados frescos por temporada en nuestra sección de sugerencias. Darle el valor que se merecen a los productos del mar, y a la tradición que tenemos en Málaga por ellos”, comenta Pablo Gonzalo.  

Pasando a los principales, probamos el arroz. La carta ofrece hasta ocho recetas diferentes, dejando alguna creación exclusiva para la sección de sugerencias del día. En este caso pedimos la paella estilo “a banda” de marisco — el gran acierto de todo el servicio, sin ninguna duda. Aquellos no muy devotos de los arroces, sin embargo, pueden disfrutar de los pescados y las carnes de primera calidad que cierran un menú detallado al milímetro.  

La nota dulce la pone el milhojas de turrón, un postre sutil y con un gran sabor, pero también podría optarse por la torrija con helado de leche merengada y crema inglesa, su tarta de queso curado o su tarta de manzana, por nombrar algunos.

En definitiva, la calidad del producto, las recetas tradicionales y un servicio tanto profesional como familiar convierten a La Pérgola del Mediterráneo en uno de los referentes gastronómicos de Málaga. Un restaurante ubicado muy cerca de la cosmopolita zona centro de la ciudad, pero con el privilegio de disfrutar de la belleza y tranquilidad de nuestro mar Mediterráneo.