L'Arrosseria Cunit-Platja

Su especialidad son los arroces, “no las paellas”, insisten en explicarnos el chef Andreu Ruiz y la sumiller Carme García, pareja en lo personal y lo profesional, y responsables desde hace diez años de l’Arrosseria de Cunit Platja. Con una larga experiencia en la gestión de restaurantes, se establecieron finalmente en este pueblo costero del Baix Penedès, donde habían veraneado toda la vida. Y aunque la proximidad con el mar invitaba a diseñar una carta centrada en el pescado, ellos decidieron especializarse en otro producto: el arroz.

El que utilizan proviene del Delta del Ebro y han optado por dos variedades: bomba para los arroces secos y carnaroli para los caldosos. Con ellos configuran una carta que presenta más de treinta arroces diferentes, en la que no faltan clásicos como el arroz negro con sepia o el arroz de verduras, pero en la que reinan los arroces creativos, con el sello de experimentación que caracteriza la cocina de Ruiz. Buenos ejemplos son el arroz mar y montaña, con pies de cerdo deshuesados y langostinos de la lonja de Vilanova i la Geltrú; el arroz de almejas de Carril y alga codium; el arroz “homenaje al cerdo ibérico”, con panceta, papada y costilla; o el arroz de gamba blanca de Vilanova al ajo quemado.