Coco Bambú

Aquí la oferta culinaria está traída directamente de estos países, con sus raíces y sus sabores. Un mundo abierto hacia la comida latina y muchos de los platos con los que los surferos de este lado del Atlántico reponen fuerzas. Un encuentro gastronómico divertido de explorar y que abre fronteras poco a poco hacia la cocina de otros países como Chile o Perú bajo la gerencia de Rafael Cámara y la dirección de cocina de Robert Nieves. 

Nuestro viaje gastronómico en Coco Bambú comienza en Chile. Robert Nieves es un joven mexicano que domina la técnica y conoce los productos a la perfección para elaborar con éxito estos suculentos platos, por eso no es de extrañar que los platos sean un viaje gastronómico al corazón de Sudamérica.

El ‘chupe chileno’ es un buen punto de partida que anticipa todo lo que vendrá después. Se trata de un plato elaborado con mejillones, langostinos y cangrejo. Un gratinado de sepia con parmesano y nata coronan el plato, que incorpora un toque picante de guindilla. Es un plato que se puede comer con pan, aunque en Coco Bambú lo sirven con totopos caseros, una opción más divertida por incorporar el toque crujiente.

Otro de los platos que puedes pedir es el ‘taco Miguel de Acapulco’. Es un homenaje que Nieves hace al restaurante Amigo Miguel Acapulco, ubicado en la ciudad mexicana del mismo nombre. Este taco lleva langostinos, pulpo y una salsa de chile huajillo. Como no podía ser de otra forma, las tortillas en las que se sirven están traídas directamente desde México.

Puedes seguir este exótico paseo culinario degustando una ‘moqueca’. Se trata de un guiso de origen brasileño elaborado a base de pimiento rojo, verde y amarillo, leche de coco y nata, con un acompañamiento típico de la cocina de este país, la farofa, que se elabora principalmente con harina de mandioca y yuca. En Coco Bambú también te lo sirven con arroz.

Si quieres probar la carne, puedes pedir una presa ibérica con base de feijoada, que es un plato típico casero también de Brasil que se hace a base de alubias negras. Robert Nieves hace su propia versión con chistorra en lugar de chorizo.

Además de todos estos platos, en la carta vas a encontrar una gran variedad de buenas opciones: guacamole, poké de salmón o pastel de cangrejo en los entrantes; sus ensaladas, con ingredientes como la quinoa o el pulpo; sus pizzas, en las que utilizan ingredientes tan especiales como la carne angus o el chorizo picante de León; así como arroces, carnes y pescado, además de ‘rincón mexicano’ con especialidades propias del país muy elaboradas y las sugerencias que van cambiando los fines de semana.

En el apartado de postres, uno que no debes perderte: ‘chocolate, nachos y palomitas’. En la base, polvo de palomitas de maíz, caramelo y nachos acompañando una mousse de chocolate y pimienta de Jamaica.

Coco Bambú acaba de cumplir su primer aniversario con una gran aceptación por parte del público local y visitante. El restaurante ofrece también servicio de desayunos de 9,00 a 12,00 h y cocina non stop, con carta de restaurante en horario de almuerzos y cenas y carta de snacks de 16,00 a 19,00 h. Además, tienen zona de hamacas con una carta ‘finger food’ y ‘take away’ y una estupenda terraza con vistas al mar y zona de coctelería.