Efímero

Gran conocedor de lo que demanda el público y a la vez apasionado de estas elaboraciones cárnicas, el propietario del restaurante Efímero también se distingue por un concepto que decidió imponer en sus establecimientos (tiene otro restaurante Efímero en A Coruña y próximamente emprenderá el desafío de posicionar la marca en Madrid). “En carta sólo ofrecemos dos tipos de hamburguesas: la del chef de nuestro restaurante y la que cada mes elabora especialmente para nosotros un cocinero gallego de prestigio, que bien puede ser de estrella Michelin o profesionalmente reconocido como top en la ciudad”, explica Naya que, creemos, ha encontrado un formato de negocio que aporta calidad y valor a una elaboración como la burger, tan vilipendiada en la inmensa mayoría de los establecimientos pero que en Efímero adquiere la categoría de gourmet no sólo por la calidad de los productos que lleva sino por la destreza y creatividad de los cocineros que la elaboran exclusivamente para el restaurante. De esta forma, en los locales de esta marca dejaron su burger gastronómica cocineros como Rafa Centeno, Luis Veira, Yayo Daporta o Dani López del ferrolano O Camiño do Inglés. “La receta que nos haga en propiedad solo para nosotros el cocinero que toque en ese momento se puede degustar durante un mes en nuestros locales”, explica Naya, agregando que “la diferencia está precisamente en que nosotros aportamos hamburguesas exclusivas, que el consumidor aficionado a las hamburguesas no encontrará en ningún otro lugar porque son especialidades de nuestra casa, el conjunto de todo lo que lleva es lo que la hace única y especial”, afirma el hostelero. “Nosotros no quisimos entrar en ninguna guerra con la competencia: hamburguesas veganas, de pollo, maduradas, etc.; porque además todos ofrecen casi lo mismo como acompañamiento: aros de cebolla, nachos, nuggets…, hasta en eso marcamos la diferencia”, enfatiza Naya. Y así es, puesto que, para completar una propuesta rica y apetecible en sabor, Efímero ofrece unas patatas fritas de acompañamiento para ambas hamburguesas. “Son frescas, no las congeladas que sirven habitualmente”, sentencia el empresario, y nosotros damos fe que son deliciosas. 

Pero además de su burger gourmet, el establecimiento propone también un entrante y un postre elaborados por el mismo cocinero de referencia; así, durante este mes de abril, los que visiten el restaurante podrán degustar el siguiente Efímero menú: un exquisito entrante de carpaccio de vaca vieja, la especial burger “Doble Malta Vol Damm” y un “Othilito” de postre, propuestas desarrolladas por el creativo y reconocido cocinero vigués Carlos Rodal, cabeza de The Othilio Bar. 

El restaurante Efímero, como su nombre bien lo define, no sólo lo es por la oferta única de un mes en carta, sino porque también mutará en breve su estética interior, con mesa y mantel, ampliará la sala y la terraza, habrá un cambio de mobiliario y, como contenido también diferenciado, propondrá una carta de vinos con más presencia de los denominados de autor. Eso sí, la buena cerveza, por supuesto, no faltará en este reducto de las hamburguesas más top de Vigo.