Berenjena asada a la llama, yema de huevo, queso feta y encurtidos
Berenjena asada a la llama, yema de huevo, queso feta y encurtidos
Verduras y legumbres
Menestra de verduras con crema de espinacas de Virrey
Menestra de verduras con crema de espinacas de Virrey
Salmorejo con crema de queso de cabra y helado de yuzu
Salmorejo con crema de queso de cabra y helado de yuzu
Puerro al kamado con vinagreta de tomates secos y limón
Puerro al kamado con vinagreta de tomates secos y limón
Alcachofas salteadas con crema de ajo blanqueado
Alcachofas salteadas con crema de ajo blanqueado
Boniato asado, chutney de cilantro y praliné de ajo asado
Boniato asado, chutney de cilantro y praliné de ajo asado
Ensalada de garbanzos con verduras
Ensalada de garbanzos y verduras con aliño de lima
Ensalada Lebeche
Ensalada Lebeche
Puerros brutales: una receta de La Brutal
Puerros brutales: una receta de La Brutal
Alcachofa confitada, praliné salado de cacahuete, velo de papada y cremoso de patata
Alcachofa confitada, praliné salado de cacahuete, velo de papada y cremoso de patata
Puerros al Josper con velo de tocino y queso ahumado
Puerros al Josper con velo de tocino y queso ahumado
Coca de recapte de escalibada y hummus de garbanzos
Coca de recapte de escalibada y hummus de garbanzos
Panigiri
Panigiri
Bahn Mi de Jackfruit
Bahn Mi de Jackfruit
Alcachofas braseadas al vino blanco con vinagreta de jamón ibérico, yema de huevo, almendra y cebolla frita
Alcachofas braseadas al vino blanco con vinagreta de jamón ibérico, yema de huevo, almendra y cebolla frita
'Calçots' braseados con panceta de bellota, gamba blanca y crema de calabaza
'Calçots' braseados con panceta de bellota, gamba blanca y crema de calabaza
Tabulé de quinoa roja, blanca y negra
Tabulé de quinoa roja, blanca y negra
Alcachofa rellena de confit de pato con salsa de boletus, foie y trufa
Alcachofa rellena de confit de pato con salsa de boletus, foie y trufa
Alcachofas al Josper sobre crema de espárragos blancos, panceta ibérica, piñones y aroma de humo al bourbon
Alcachofas al Josper sobre crema de espárragos blancos, panceta ibérica, piñones y aroma de humo al bourbon
Guisantes a la brasa con coliflor y trufa de Alapar
Guisantes a la brasa con coliflor y trufa