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El nombre Nakama, que en japonés significa “compañero” o “amigo”, es un reflejo del espíritu de este local. Aquí, el acto de compartir se convierte en un puente que une personas a través de una propuesta culinaria que fusiona la tradición japonesa con una visión moderna, atrevida y única. Cada detalle, desde la decoración hasta los sabores, está pensado para crear una experiencia sensorial que no se olvide. De ahí que en tan poco tiempo se haya convertido en uno de los mejores restaurantes en Xàtiva.
C/ Joan Baptista Trobat, 4
46800 Xàtiva Valencia
España
Un paseo por el Tokio más canalla
Desde que cruzas la puerta, el restaurante Nakama te envuelve en una atmósfera inmersiva. Neones vibrantes, focos que iluminan planchas de metal, tonos rojos intensos y un ambiente que evoca la energía de las calles de Tokio, pero con la calidez de Xàtiva. Todo el diseño, incluidos detalles como un llamativo neón que proclama: "Que el fin del mundo te pille comiendo sushi", refuerza el concepto canalla del establecimiento.
Un ambiente que acompaña a la perfección su propuesta gastronómica, que no solo busca saciar el hambre, sino ir más allá. La carta de Nakama es una muestra del talento de Andrés Ciscar, Eduardo Blanquer y David Palacios, el trío de amigos detrás del concepto, que, además, están preparando la apertura del restaurante Vándalo, un nuevo proyecto enfocado esta vez en la cocina mediterránea. Pero en Nakama, el foco está puesto en la cocina japonesa reinventada, con platos que destacan tanto por su innovación como por la calidad de sus ingredientes.
Una carta con el toque Nakama
Como decíamos la propuesta culinaria de este restaurante japonés en Xàtiva es una celebración de creatividad y buen gusto, siempre con un toque sorprendente que la hace única. Esta fusión de sabores y técnicas se hace evidente en creaciones como los Japonachos, una muestra de cómo la cocina japonesa puede reimaginarse sin perder su esencia. El roll Kanalla te dejará sin palabras: combinación de salmón tempurizado, aguacate y queso crema, coronada con salmón caramelizado, mermelada de higo y salsa unagi. Un bocado que combina texturas crujientes con la suavidad y el dulzor de los ingredientes. También es imprescindible probar el pan bao de cangrejo, una deliciosa explosión de sabores en la que este marisco, envuelto en un esponjoso pan, se baña en una irresistible salsa agridulce.
Para los amantes de los sabores intensos, el Nakama roll ofrece una mezcla sorprendente de foie caramelizado y dátiles, envueltos en micuit de pato flameado con un toque de cebolla caramelizada, que eleva cada bocado a un nivel superior. Y si buscas algo realmente diferente, el roll de pollo katsu combina pollo crujiente con aguacate, queso crema y emmental, envuelto en almendra y aderezado con una cremosa mayo spicy, queso flameado y salsa teriyaki. Cada plato es una declaración de intenciones que no deja indiferente.
Para cerrar la experiencia, los postres que, aunque sencillos, están llenos de autenticidad. Desde los suaves mochis hasta los dorayakis que finalizan la comida con un nuevo guiño a las tradiciones japonesas.
Más allá de la comida, Andrés, Edu y David tienen una meta clara: construir un grupo gastronómico que sea un referente en la región, como agradecimiento a todo lo que les ha dado su ciudad natal, Xàtiva. Así pues, Nakama es solo un inicio que promete evolucionar y sorprender.
En definitiva, Nakama no es solo un restaurante, es un destino para quienes buscan algo auténtico, creativo y lleno de sabor. Vive la experiencia Nakama y déjate seducir por la magia del Tokio nocturno sin salir de Xàtiva.
/ Otros Japonés.
