SensEspina

La afición por combinar los sabores de mar y montaña es todo un clásico en Cataluña. Y el restaurante SensEspina le ha dado una vuelta más para incluir en su oferta, basada en pescado fresco, platos que combinan el producto del mar con las setas.

Así, dependiendo del precio y del mercado, el chef y propietario de este local del Eixample de Barcelona, ​​Jordi Pujol, apuesta por incorporar nuevos platos cada día. Es por eso que los clientes habituales ya esperan con ansia leer la pizarra donde se muestran unos calamares salteados con rebozuelos o con gambas o unos boletus con almejas.

En la carta hay fijos como son el arroz de rebozuelos y secreto ibérico y el pescado a la brasa del día que acompañan con setas y puré de coliflor. "Intentamos trabajar siempre con setas de proximidad, de temporada, que tienen un sabor más intenso", explica Pujol mientras limpia un puñado de rebozuelos con los que nos cocinará un fricandó bien original.