De lo que todo el mundo habla.

El jamón es un ingrediente que en la cocina da mucho juego por su potencia y complejidad. Puede ser el punto clave que convierta un buen plato en un gran plato. Hoy, ¡diez recetas para sacarle mucho partido en la cocina!

La leche de cabra murciano-granadina da origen a la D.O. de Murcia con quesos frescos, al vino y curados.

Nos pasamos la madrugada en Mercabarna, disfrutando con el ronqueo del atún, despiece preciso y espectacular de estos enormes ejemplares de carne roja y suculenta.

El cocinero Antonio Jiménez y su tapa de nombre sugerente ‘Gastrimargia’ se han proclamado ganadores de la final 2017 del concurso Tapa de l'Any 2017, en una mañana intensa, llena de emociones y sabrosa cocina en directo ante jurado y público.

La master class que ofreció el chef Diego Campos como previa a la Tàrraco Tapes dejó seductoras propuestas, todas ellas económicas y fáciles de preparar. Aquí os acercamos algunas de ellas.

Cuando termina la temporada de las setas, que reinan en otoño, los micófagos podemos seguir disfrutando de nuestro producto preferido gracias a las setas de cultivo, a las variedades tradicionales de los cuales (champiñones, setas) se han añadido otras nuevas llegadas del oriente (shiitake, shimeji...) que hacen las delicias de los gourmets y que incluso podemos cultivar en casa en una caja.

Los participantes en la próxima Tàrraco Tapes disfrutaron de los consejos de Diego Campos en una jornada en la que el chef preparó en directo una gran variedad de originales tapas.

Charlamos con dos chefs de dos restaurantes de la zona de Málaga reconocidos por la calidad de sus croquetas para que nos cuenten algunos de sus truquillos para prepararlas en casa.

El próximo lunes 27 de marzo se celebra la VI edición de un congreso que se celebra en Málaga, aunque ha habido una edición en Madrid y otra en Argentina, y que se ocupa de todo lo relativo a la gestión de los restaurantes y demás negocios relacionados con la gastronomía.

Quim Masferrer y Nandu Jubany serán los presentadores de la gran final que se celebrará en Sitges el 9 de abril, coincidiendo con la Ruta de Tapes de la ciudad.

La montanera es el fenómeno que se produce de octubre a marzo en la dehesa coincidiendo con la etapa final de la vida del cerdo ibérico. El periodo en el que la bellota está disponible en este ecosistema absolutamente inimitable, para ser el único alimento de los últimos meses de vida de un animal exclusivo que proporciona uno de los manjares más exquisitos de la gastronomía mundial: el jamón 100% ibérico de bellota.

De grandes orejas y excepcional carne, ‘Euskal Txerria’ o ‘Kintoa’ es la última de las antiguas razas autóctonas vascas de gorrino que perdura en la actualidad. En el siglo XX casi llegó a extinguirse. Impulsado por criadores e instituciones, en las últimas dos décadas está viviendo su renacimiento. Actualmente cuenta con la D.O. francesa ‘Jambon du Kintoa’.

El market del Hotel Cotton House entra en su segundo año de vida. 'Algodonera Market Lab' vuelve este 2017 con nueva imagen y nuevas propuestas. A partir de este mes de marzo, el mercado se celebrará un sábado de cada mes en la privilegiada terraza del hotel Cotton House de Barcelona.

En diez años, el consumo de carne de cordero en España ha bajado a la mitad y ha cogido fama de producto caro porque sólo se consumen paletillas y chuletas, pero el cordero ofrece muchas más posibilidades y se puede comer a menudo con los nuevos cortes económicos y rápidos de preparar que os contamos.

Una buena calçotada se merece una pequeña excursión. En Tarragona y en Barcelona encontraréis estos restaurantes que son expertos en prepararlas y en convertir este momento de reunión con amigos y familia en toda una experiencia gastronómica.

Durante el acto de presentación de la 5ª 'Ruta del Bacallà' de Barcelona, que se celebra entre el 9 y el 26 de marzo, el periodista Albert Om ha sido galardonado con el premio “Bacallaner novell”.

En Nobook proponen un plato goloso y complejo para combinar con una cerveza también compleja y suave. El resultado es un gol por la escuadra del paladar.

En el barrio marítimo de pescadores de Valencia y saludando al mar, abre sus puertas cada día y desde hace casi 150 años el Mercado del Cabanyal. Sin duda, uno de los mercados más emblemáticos de la ciudad y que debe su nombre precisamente al barrio donde está ubicado.

Si todavía no conocéis Mercantic, una buena opción es que os acerquéis el próximo domingo (5 de marzo) a este recinto de Sant Cugat del Vallès (Barcelona) ya que celebran una nueva edición del Vintage Fest. Las piezas de mobiliario vintage y los objetos de segunda mano invadirán este espacio y las calles adyacentes, y su interesante oferta gastronómica hará que no queráis volver a casa en todo el día.

Analizamos la tendencia que va ganando adeptos con los años. Los pigmentos presentes en frutas y verduras nos indican sus numerosas propiedades, esenciales para nuestra salud.

La huerta murciana destaca por la extraordinaria materia prima que producen sus tierras, dando lugar a una enorme riqueza en vegetales que nos permiten crear los platos con más personalidad del territorio

La Plaza Mayor de la ciudad de Vic se convertirá durante todo el jueves 23 de febrero en un centro gastronómico con degustaciones, actividades y música en directo. ¿El motivo? Una nueva edición del 'Dijous Llarder', donde el gran protagonista será el cerdo, uno de los productos más destacados del territorio.

El Pimpi Solidario (Málaga) llega este 28 de febrero a su segunda edición con un programa cargado de actividades con el fin de recaudar fondos que irán destinados al 100% a proyectos solidarios.

El próximo 18 y 19 de febrero llega a Barcelona la primera edición del 'Mercat Born Gourmet' que reivindica los orígenes del barrio como principal despensa y mercado de proximidad de la ciudad.

El auge de la gastronomía asiática en nuestro país es algo incuestionable. Su gran variedad y su mezcla de aromas y sabores la dotan de un gran atractivo para nuestros paladares mediterráneos. Entre sus muchas propuestas e ingredientes, el pan bao o bun, también conocido como bocadillo taiwanés o mollete chino, viene pegando fuerte desde hace un tiempo.

¿Las croquetas son tu perdición? ¿Eres de los que si hay croquetas en la carta de un restaurante debes probarlas sí o sí? ¡Nuestro Concurso ‘La croqueta de tus sueños’ te va como anillo al dedo! Cuéntanos cuál es la croqueta de tus sueños, comparte la receta paso a paso... ¡y conviértela en una estrella!