TENDENCIAS
De lo que todo el mundo habla.
/ Esto es el blog
8 Febrero, 2018
Álvaro Cunqueiro recopiló en este memorable volumen la esencia misma de la cocina gallega. Una mirada a todo un pueblo a través de su gastronomía.
1 Febrero, 2018
Estas maravillas tienen múltiples beneficios para el organismo, poseen fibra y mejoran el sistema digestivo.
1 Febrero, 2018
Manolo Porteiro, al frente de la Pastelería Roiser de Coristanco, uno de los obradores más antiguos de la comarca de Bergantiños, nos desvela sus secretos para elaborar una empanada perfecta.
23 Enero, 2018
Uno de los tópicos con que cuenta Menorca es que el plato más reconocido de su gastronomía es la caldereta de langosta, una suculenta sopa marinera que tiene como base un buen sofrito. Un plato que, aunque se cocinaba antes, adquirió notoriedad y popularidad con el fenómeno turístico de los años 80. Pero la cocina de Menorca es mucho más que langosta, y la langosta es mucho más que caldereta.
18 Enero, 2018
De grandes cualidades nutricionales, este animal es criado exclusivamente en la Comunidad Autónoma Vasca y Navarra siguiendo un modelo concreto de crianza y estrictos controles de calidad. Se puede adquirir en supermercados y carnicerías bajo la firma ‘Euskal Untxia’, que aglutina a más de una veintena de criadores. Estos conejos se alimentan de forma respetuosa con el medio ambiente.
16 Enero, 2018
Nos proponemos vivir la experiencia de una jornada de matanzas (ses matances) a la ibicenca. Pero no hemos acudido a una matanza cualquiera: hemos participado en las Arrós de Matances & Rock. La esencia es la misma que una matanza tradicional, con un plato principal, el arrós de matances y además, música en directo, con la participación de más de una veintena de músicos de la isla, que no paran de tocar desde las 12 de la mañana hasta la media noche. Una auténtica Jam session de doce horas.
26 Diciembre, 2017
Josep Pla tenía el don de la expresividad absoluta a través de la letra contenida. Pocos (en mi opinión ninguno) autores han sido capaces de construir desde la sencillez unas imágenes tan nítidas del paisaje, la vida y la comida como el genio de Palafrugell. Literatura en alta definición.
18 Diciembre, 2017
Ha empezado la cuenta atrás para la llegada de las que, sin lugar a dudas, son las fiestas más esperadas del año y, con ellas, de uno de los días más especiales. La noche en la que despedimos el año y recibimos el próximo acompañado de buenos deseos y renovadas ilusiones. Pero, ¿qué sería de este acontecimiento sin las tradicionales 12 campanadas y las uvas de la suerte?
12 Diciembre, 2017
Se acerca la Navidad y con ella… ¡los temidos regalos! Te traemos una selección de productos relacionados con la gastronomía para que encuentres la inspiración.
30 Noviembre, 2017
En el recetario malagueño tenemos de todo, pero hemos elegido algunos de los más populares para que abras boca. Cinco dulces y postres muy malagueños, con gran tradición que siguen manteniéndose en el recetario malagueño para gusto de todos los golosos.
29 Noviembre, 2017
Se diseñan y fabrican en nuestra tierra para vestir las mesas y las creaciones gastronómicas de los chefs más reputados de todo el mundo. Platos, bandejas, cuencos,.... Hablamos con cuatro artesanos, diseñadores y empresarios españoles que son una referencia en la alta cocina. Sus vajillas marcan la diferencia.
24 Noviembre, 2017
Una nueva propuesta culinaria, sana, diferente, divertida y con multitud de seguidores en redes sociales. Los «doshis» han llegado para quedarse.
9 Noviembre, 2017
Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard Xatruc y Mateu Casañas, los cuatro exjefes de cocina de El Bulli, celebraron el décimo aniversario de Dos Palillos cocinando juntos en una extraordinaria velada.
3 Noviembre, 2017
Su origen se encuentra en el sur de Turquía. Fueron los romanos quienes los trajeron a España y los cartagineses quienes nos enseñaron a cultivarlos. Nosotros los llevamos a América y ahora los importamos, principalmente de México, porque nuestra producción no es suficiente a pesar de que nuestro consumo ha disminuido sensiblemente.
1 Noviembre, 2017
Es uno de los productos más ancestrales y míticos de los fogones vascos por su historia culinaria, social y económica. Barato y fácil de conservar, su popularidad se extendió a toda la Península y hoy son decenas las recetas existentes.
31 Octubre, 2017
Si por nosotros fuera, este libro se encontraría en todas las bibliotecas y librerías del mundo en el apartado "Cultura alimentaria, sub sección biblias". Una mirada rigurosa, una redacción asequible, un alcance universal.
24 Octubre, 2017
Nos acercamos al Delta del Ebro para conocer su gastronomía a través de alguno de sus platos más destacados. Una cocina fuertemente condicionada por la coexistencia de las aguas dulces y saladas, la gran diversidad de especies y el cultivo de arroz.
19 Octubre, 2017
El cultivo de higueras y el consumo de higos han estado estrechamente ligados a Ibiza y Formentera durante siglos, hasta el punto de haber sido este fruto vital para la subsistencia de los habitantes de las Pitiusas. Las higueras achatadas y sujetas a varios palos de madera salpican los característicos campos de las islas, brindando un paisaje de enorme belleza.
18 Octubre, 2017
Mostramos una serie de pautas para afrontar el otoño con una buena alimentación que nos llene de energía y vitalidad.
12 Octubre, 2017
¿Quieres aprender a crear tus propias olivas esferificadas? No es difícil, y aunque no es para cada día sí que pueden convertir un aperitivo en un estallido de sabor intenso y divertido.
12 Octubre, 2017
¿Qué pensarías si te dijeran que hay un tomate que al comerlo parece jamón? No, no nos estamos quedando contigo. Este tomate existe y se hace en Málaga, concretamente en el pueblo de Álora. Un producto gourmet de sabor muy especial que está ganando adeptos a lo largo y ancho del mundo como aperitivo.
10 Octubre, 2017
El caviar es uno de los mayores iconos del lujo gastronómico. Recorremos las instalaciones de Caviar Nacarii en el Valle de Arán para entender un poco mejor cómo se produce esta joya de sabor intenso y explosivo.
5 Octubre, 2017
Con más de 25 siglos de historia, la explotación de la sal en las Pitiusas ha atravesado diferentes etapas a lo largo de los años. Fue durante mucho tiempo la principal industria de la isla, y lo cierto es que la sal ha estado siempre considerada como uno de los grandes tesoros de Ibiza. Conscientes de su gran valor, cada vez son más los restaurantes ibicencos que la emplean no solo para condimentar sus platos, sino también para cocinar algunos pescados autóctonos ‘a la sal’. Es el caso de Tropicana Beach Club, un restaurante donde degustar deliciosas doradas y lubinas cocinadas bajo este método tradicional.
4 Octubre, 2017
Los científicos nos hablaron de las propiedades de las frutas y verduras violetas y ahora las “celebrities” se han adueñado de esta nueva moda saludable.
27 Septiembre, 2017
Dentro de las celebraciones por su décimo aniversario, Dos Palillos dedica una jornada a la exquisita ceremonia del té japonés (sadou), creando seis postres pensados para combinar con esta bebida tan especial.
26 Septiembre, 2017
'Un festín en palabras' es un libro imprescindible, un repaso a la historia de la cocina vista a través de la sensibilidad y la lucidez de Jean-François Revel.