De lo que todo el mundo habla.

Fue codiciada pieza de consumo en los zurrones de los pastores trashumantes y hoy se disfruta con igual entusiasmo acompañado de un buen vino. El chorizo riojano destaca en el amplio surtido español por su adaptación a la cocina (más allá del simple bocadillo) y sus virtudes organolépticas.

¿Cocinar al vacío en casa? Es posible. ¿Es sencillo? Sí, lo es. Pero también es un proceso largo porque las cocciones son lentas. ¿Y es caro? No necesariamente, aunque necesitarás una envasadora al vacío doméstica.

Hace décadas una de las imágenes más características y peculiares en la localidad alicantina de Dénia era la de los pulpos al aire secándose al sol, tanto en el exterior de chiringuitos de playa y restaurantes como en los sombrajos típicos de pescadores. En la actualidad, y a pesar de que esta imagen no deja de ser tradicional en algunos establecimientos, se han empezado a utilizar secaderos más profesionales desde donde controlar el punto y amargor del que es considerado uno de los manjares de la comarca de la Marina Alta: el pulpo seco de Dénia.

El verano ya está aquí. La playa, la piscina, el campo, el deporte, el ocio… Casi todo lo que hacemos para divertirnos lo hacemos al aire libre y debemos llevarlo a cabo con sumo cuidado para nuestra piel, ya que los efectos del sol en pueden hacer que nuestras vacaciones se conviertan en un martirio y a la larga en un problema.

'La Fisiología del gusto' es una obra pionera de la literatura gastronómica tal y como la entendemos hoy en día. Escrita el S. XIX por Brillat-Savarin, es un compendio de reflexiones gourmets y culinarias de gran profundidad. Un libro imprescindible en toda biblioteca gastronómica.

Más de dos millones y medio de hectáreas de olivo conforman un paisaje que es uno de los signos de identidad en España, el primer país productor de aceite de oliva en el mundo con más de 260 variedades de aceitunas. España es el origen de los mejores aceites de oliva y la mejor representación de la dieta mediterránea que merece ser conocida en todos los rincones del planeta.

La historia del pan es larga y compleja, y como todas las grandes historias tiene sus momentos álgidos y sus grandes hitos. Hoy traemos algunos de los mejores momentos del pan, desde la masa madre egipcia hasta los panaderos contratados por Napoleón.

Hay trucos en la cocina que nos sirven para sacar mayor partido a los alimentos y otros nos valen para que estos nos duren más tiempo en la despensa o en la nevera. Los hay para mejorar nuestros platos, para conservar y cortar los alimentos de forma más fácil y para potenciar o menguar ciertos sabores. En definitiva, pequeños trucos de física culinaria que nos hacen más eficientes nuestros métodos para cocinar y conservar los alimentos. Nosotros, que somos muy curiosos, hemos preguntado a varios cocineros profesionales sobre algunos de los trucos de cocina que usan en sus restaurantes y que podamos aplicar en casa. Esto es lo que nos han contado.

En el caso de los restaurantes de alta cocina Rías de Galicia y Espai Kru la selección de sus quesos se convierte en una fiesta láctica y golosa.

Si estás en Valencia y te apetece un buen terraceo, esto te interesa. Te presentamos desde agradables patios a pie de calle, rodeados de edificios emblemáticos, a espacios más urbanitas pasando por otros donde sentir una comunión plena con la naturaleza. Lugares perfectos que te harán desear que el buen tiempo dure para siempre. ¿Con cuál te quedas?

El mundo de las flores comestibles fue una revolución en la alta gastronomía de hace ya unos años. De los prácticos germinados de todo tipo de verduras –ajo, lombarda, rúcula, espárragos, canónigos, albahaca, etc- que tan presentes están en los bares con ciertas pretensiones, pasando por las más exóticas y coloridas flores comestibles, en las decoraciones de los platos más elegantes de la pasarela culinaria son una pieza casi imprescindible por el aporte de color y volumen que aportan por su diversidad en formas y tamaños.

Uno de los peces más cotizados de nuestra gastronomía, esta diminuta cría de anguila que realiza largos y tediosos viajes migratorios ha despertado la curiosidad del ser humano desde tiempos inmemoriales. Un producto muy tradicional en varios lugares de España y Francia que ha llegado a alcanzar hasta un precio de mil euros el kilogramo.

No te descubrimos nada nuevo si afirmamos que los alimentos que ingieres repercuten en tu salud, pero seguro que te sorprendes al oír hablar de los alimentos felices o la comida del buen humor y la felicidad. Una tendencia gastronómica muy arraiga en Japón y EEUU pero que ya cuenta con miles de adeptos en todo el mundo. Su filosofía busca la felicidad del comensal por encima de todo, basándose en el convencimiento de que la alimentación incide claramente en nuestro estado de ánimo.

Se acerca el verano y el mar nos seduce cada mañana con un espléndido amanecer, un espectáculo irrepetible que se diluye al son del relajante rumor de un oleaje todavía incipiente. Es sin duda la mejor hora para bañarse y, si se desea empezar la jornada con un poco de ejercicio, practicar uno de los deportes más saludables que existen: la natación.

La localidad costera de Palamós acoge durante este sábado 10 de junio la 4ª edición de la 'Fira de la Gamba', con degustaciones, exposiciones y actividades con la gamba de Palamós como protagonista.

La Casa de les Punxes presenta este miércoles 7 de junio, a las 19:30 horas, su programación para el verano, que incluye noches musicales acompañadas de aperitivos muy fresquitos.

Muy populares entre donostiarras y veraneantes por consumirlas como aperitivo, se adquieren en pescaderías, marisquerías y en pequeños puestos del Muelle de San Sebastián. Fuera de Gipuzkoa son conocidas como bígaros, minchas o caracolillos, entre otros nombres.

De Blanes ya conocemos el suquet de pescado, que es uno de los platos más reconocidos de la ciudad y al que dedican unas jornadas gastronómicas en primavera. Ahora, el municipio apuesta por otros productos, y por ello ha creado la 1ª Jornada de cocina de Blanes al aire libre, dedicada a disfrutar de las mejores propuestas gastronómicas de la población a la fresca.

Esta nueva locura gastronómica llega a nuestro país con cuencos rellenos de infinitas posibilidades culinarias. Una forma sabrosa, sana y sencilla de saborear los alimentos.

Tierno y de exquisito sabor, únicamente puede ser de las variedades vascas ‘Latxa’ y ‘Carranzana’. Un cordero lechal criado en un entorno natural, sacrificado y despiezado en la Comunidad Autónoma Vasca. Cuenta con el sello vasco de calidad Eusko Label.

De producción limitada por su elaboración artesanal y manual en varias localidades de Gipuzkoa, la morcilla de Beasain o morcilla de verduras es famosa por su calidad y sabor.

El tomate de colgar es un producto perfecto para elaborar gran cantidad de platos. Su textura y sabor lo convierten en un ingrediente único.

Los vasitos son tendencia. Por su tamaño permiten degustar muchas preparaciones distintas, disfrutando en cada una no sólo del sabor sino también de la exposición de colores y texturas. Los vasitos convierten una mesa en una fiesta.

Música en directo, vistas impresionantes, un lugar de ensueño con vistas increíbles... Esto es lo que te propone SB Hotels en colaboración con Estrella Damm. Prepara tu agenda musical, porque este verano viene cargado de actuaciones gratuitas en las terrazas más exclusivas.

Desvelamos cómo es el plato favorito hawaiano de Obama. Una ensalada de pescado que se presenta como aperitivo o entrante, es bajo en calorías, sano, asequible y colorido y que es el alma gastronómica de este paradisiaco estado.

Barata, agradecida, versátil y saludable, así es la borraja, ejemplo palmario de que las apariencias engañan e incluso el rico refranero español conduce a equívoco cuando identifica su agua con algo de escasa o nula importancia. Las semillas, el tallo, las hojas y las flores de la reina de las borragináceas tienen muchas aplicaciones, gastronómicas y terapéuticas, y se disfrutan todo el año, pese a identificarse originalmente con el invierno.