Tartar de quisquilla con gazpachuelo de moluscos
Pescado y marisco
Receta de pericana
Receta de pericana
Quisquillas con geleè de gazpacho de Ikigai
Quisquillas con geleè de gazpacho de Ikigai
Salpicón de la Axarquía de La Pérgola del Mediterráneo
Salpicón de la Axarquía de La Pérgola del Mediterráneo
Berenjena a la llama, gamba blanca en grasa de txuleta madurada y caldo de cebollas asadas
Berenjena a la llama, gamba blanca en grasa de txuleta madurada y caldo de cebollas asadas
Garruchera en el malecón (tartar de gamba roja)
Garruchera en el malecón (tartar de gamba roja)
Tartar de carabinero
Tartar de carabinero
Tataki mixto de atún y salmón
Tataki mixto de atún y salmón
Pizza de pulpo, queso ahumado, puerros, setas, aceite de trufa y patatas
Pizza de pulpo, queso ahumado, puerros, setas, aceite de trufa y patatas
Xarda, o caballa marinada
Xarda, o caballa marinada