TENDENCIAS
De lo que todo el mundo habla.
![tendencias](/sites/default/files/styles/header_distributiva/public/distributive/2023/tendencias.png.webp?itok=8BAlejtT)
/ Esto es el blog
26 Septiembre, 2017
'Un festín en palabras' es un libro imprescindible, un repaso a la historia de la cocina vista a través de la sensibilidad y la lucidez de Jean-François Revel.
15 Septiembre, 2017
Ya estamos de vuelta de las vacaciones y toca zambullirnos en nuestras rutinas diarias, un poco a los tumbos estas primeras semanas, hasta que logremos recuperar el ritmo. Necesitaremos café, litros y litros de café. Y si vamos a hacer del café nuestro mejor aliado contra la "depre post-vacacional", mejor que sea café del bueno. Para ello, vamos con un post que nos vendrá genial para reconciliarnos con nuestras mañanas en casa.
12 Septiembre, 2017
Visitamos a Francesc e Imma, elaboradores de aceitunas con treinta y dos años de oficio. ¿Cómo se aliñan? ¿Cúales son las principales variedades? ¿Cómo ha cambiado el gusto por la aceituna? ¿Cuáles son las tendencias y el futuro? Todo sobre la aceituna, pasen y vean.
5 Septiembre, 2017
Santi Santamaría condensó en este libro veinte años de profesión y un planeta recorrido de mesa en mesa. La reivindicación de lo local a través de una mirada planetaria. Otro libro imprescindible en las bibliotecas gourmet.
1 Septiembre, 2017
Descubrimos las técnicas de corte de salmón que utilizan en la cadena de restaurantes Udon de la mano de Alberto Gómez, su chef ejecutivo. Cada zona requiere un tipo de corte específico. Aprender la técnica es fácil y gracias a este consejo culinario podremos aprovechar mucho mejor este pescado, que tantos platos ha inspirado en el continente asiático.
24 Agosto, 2017
Por lo general, el verano nos trae dos cosas a la mente: luz del sol y comidas al aire libre y con ello los asados a la parrilla de los más aficionados a la cocina. Ese sabor que le da el carbón -generalmente de encina- a los alimentos, es algo inimitable y además una de las mejores opciones a la hora de apostar por una cocina sana.
23 Agosto, 2017
Aprovecharlo todo. Esa es la idea de la tendencia gastronómica del trash cooking o, lo que es lo mismo, la práctica que reutiliza las sobras de alimentos para inventar nuevas recetas o simplemente aprovechar partes que antes se tiraban. Recortes de carnes, verduras, pieles de frutas o, inclusive, vísceras de pescado… Todo vale en la también conocida como ‘cocina con desperdicios’.
22 Agosto, 2017
Conocido con múltiples nombres como cabracho, escorpena o gallineta, este pez de vivos colores rojos es muy valorado en la gastronomía española por su intenso sabor a marisco. Pese a sus venenosas espinas, con él se elaboran multitud de platos, entre ellos, el famoso pastel de cabracho o pudding de Krabarroka ideado por el chef vasco Juan Mari Arzak.
21 Agosto, 2017
Este nuevo alimento “nutraceútico” (nutritivo y saludable) conocido por su uso medicinal y cosmético reclama su lugar en la gastronomía. Su capacidad para transformar texturas y su bajo contenido calórico entusiasma a cocineros y a foodies.
16 Agosto, 2017
¿Estás valorando la idea de inscribirte en un triatlón y no sabes cómo prepararte? ¿Dudas acerca de qué comer antes y después de los entrenamientos? Este post es una guía práctica destinada a aspirantes a completar un triatlón de distancia sprint, que consiste en nadar 750 metros, pedalear 20 km y correr otros 5 km. Aunque se trata de la versión más asequible, un triatlón sprint no deja de ser todo un reto y es normal que surjan preguntas.
15 Agosto, 2017
La cocina romana, como no puede ser de otra manera, forma parte importante de nuestras raíces gastronómicas. Repasamos diez curiosidades sobre cómo, cuándo y qué comían los romanos.
11 Agosto, 2017
El café es uno de esos productos que cuanto más se investiga más propiedades beneficiosas para la salud se le encuentran. Pero no queremos otro artículo aburrido de "café y salud" (que si es bueno para la memoria, para el hígado, como antioxidante, que regula el ph de la sangre, para el cerebro, para la vista...). Si si si, nos queda clarísimo que es muy buena idea consumirlo, por múltiples razones, todas ellas científicamente comprobadas.
10 Agosto, 2017
El que fuera el ingrediente fundamental de la cocina mediterránea ha vuelto con fuerza en pequeños y grandes establecimientos para darle ese toque dulzón, refrescante y anisado a nuestros platos. Sus numerosos beneficios para la salud nos dejan boquiabiertos.
8 Agosto, 2017
El 'Carvalho gastronómico, Saber o no saber' es un hito en la literatura gastronómica de este país. La sabiduría culinaria de un intelectual portentoso trufada con literatura y citas memorables de su personaje más universal. Un imprescindible tan culto como disfrutón.
28 Julio, 2017
El tomate se convierte en los meses de verano en uno de los alimentos más consumidos y producidos en la Región de Murcia.
27 Julio, 2017
El cha dao es la ceremonia tradicional china para preparar el té. Litúrgica y simbólica, protagonizó la segunda jornada de celebración por el décimo aniversario de Dos Palillos junto al menú de dim sum maridado con tés.
27 Julio, 2017
¿Te pesan las piernas al día siguiente de una ruta en bicicleta? ¿Sientes ganas de picar cualquier cosa y a todas horas tras una exigente caminata por la montaña? ¿Te notas vacío de energía incluso tres o cuatro días después de correr un medio maratón o un trail de montaña? De ser así, es muy posible que tu cuerpo esté reaccionando negativamente a una sobrecarga física, a un exceso de entrenamiento o, quizá, sufriendo los efectos de un régimen alimenticio inadecuado, insuficiente o, al menos, no correctamente planificado.
25 Julio, 2017
Pau Santamaria es cultivador y proveedor de verduras de proximidad a restaurantes de alta gama. Su labor ha permitido recuperar vegetales como el carbonet o contribuido a que el garbanzo verde haya sido tendencia esta temporada.
20 Julio, 2017
Nos acercamos a la alta cocina tradicional japonesa junto a Hiroyoshi Ishida, el maestro de cocina Kaiseki que visitó recientemente el restaurante Dos Palillos.
20 Julio, 2017
Nacida en el campo andaluz, esta sopa triunfa actualmente en Barcelona tanto con versiones clásicas como algunas más personales y creativas. No nos sorprende, es un plato que acumula méritos sobrados para convertirse en icono universal.
14 Julio, 2017
"La señorita Honeychurch, apartada del taburete del piano, era sólo una joven distinguida con mucho cabello oscuro y un bello, pálido rostro. (...) Le gustaba asistir a conciertos, pasear con su prima Charlotte, tomar helados de café y merengues". (Florencia, Italia. Principios del siglo XX. Fragmento de "A room with a view", por Edward Morgan Foster).
13 Julio, 2017
Fue codiciada pieza de consumo en los zurrones de los pastores trashumantes y hoy se disfruta con igual entusiasmo acompañado de un buen vino. El chorizo riojano destaca en el amplio surtido español por su adaptación a la cocina (más allá del simple bocadillo) y sus virtudes organolépticas.
11 Julio, 2017
¿Cocinar al vacío en casa? Es posible. ¿Es sencillo? Sí, lo es. Pero también es un proceso largo porque las cocciones son lentas. ¿Y es caro? No necesariamente, aunque necesitarás una envasadora al vacío doméstica.
7 Julio, 2017
Hace décadas una de las imágenes más características y peculiares en la localidad alicantina de Dénia era la de los pulpos al aire secándose al sol, tanto en el exterior de chiringuitos de playa y restaurantes como en los sombrajos típicos de pescadores. En la actualidad, y a pesar de que esta imagen no deja de ser tradicional en algunos establecimientos, se han empezado a utilizar secaderos más profesionales desde donde controlar el punto y amargor del que es considerado uno de los manjares de la comarca de la Marina Alta: el pulpo seco de Dénia.
6 Julio, 2017
El verano ya está aquí. La playa, la piscina, el campo, el deporte, el ocio… Casi todo lo que hacemos para divertirnos lo hacemos al aire libre y debemos llevarlo a cabo con sumo cuidado para nuestra piel, ya que los efectos del sol en pueden hacer que nuestras vacaciones se conviertan en un martirio y a la larga en un problema.
5 Julio, 2017
'La Fisiología del gusto' es una obra pionera de la literatura gastronómica tal y como la entendemos hoy en día. Escrita el S. XIX por Brillat-Savarin, es un compendio de reflexiones gourmets y culinarias de gran profundidad. Un libro imprescindible en toda biblioteca gastronómica.