De lo que todo el mundo habla.

Estos nuevos productos son una posible alternativa a la carne convencional al tiempo que fomentan un sistema alimentario más sostenible, ético y justo.

El pregón de la primavera ibicenca llega de la mano de la floración de sus almendros, un evento que anima a multitud de curiosos a pasear por los campos pitiusos para disfrutar de lo que muchos llaman “la otra Ibiza”.

Este incansable viajero con memoria, es un tipo de bacalao adulto que solo está disponible entre enero y abril. Cada año migra desde el Mar de Barents, situado más al norte del Círculo Polar Ártico, donde se unen Noruega y Rusia, hasta las aguas frías y puras de la costa norte de Noruega, nadando 1.000 kilómetros a contracorriente para desovar en este enclave natural único de mares paradisíacos, regresando así a su lugar de origen.

En este post desvelamos las pautas a seguir para ayudar al organismo a regenerarse lo más rápido posible de cara a la siguiente cita deportiva, con un modus operandi realista que huye de las recetas y los productos milagro, basándose en cinco pilares: planificación, entrenamiento, hidratación, alimentación y descanso.

Hoy vamos a hablaros de algunos hábitos que deberíamos poner en práctica nada más levantarnos y que nos ayudarán a empezar el día con buen pie. Pero te has preguntado, ¿por qué son tan importantes?

Descubrimos la piedra angular de la tradición culinaria japonesa: los nuevos fideos o tallarines de fibra vegetal natural, bajos en calorías y carbohidratos, una forma saludable de elaborar los platos de pasta favoritos sin sentirse culpable.

San Valentín ya está aquí, y por ello hemos decidido abordar el excitante y controvertido tema de los afrodisíacos. Los restaurantes ofrecen menús especiales y las pastelerías se llenan de dulces de color carmesí y en forma de corazón, lo que para algunos puede resultar un tanto empalagoso. Dejando de lado ese tema y volviendo al que nos ocupa, existen numerosas preguntas en torno a ellos: ¿qué son los afrodisíacos? ¿Cuáles son? ¿Cómo funcionan? ¿Realmente funcionan?

Paseamos con Josep Vilà (payés de 76 años) por el parque agrario de El Prat y descubrimos los secretos del cultivo de la alcachofa, producto que cuenta con distinción de Indicación Geográfica Protegida (IGP).

Manolo Porteiro, al frente de la Pastelería Roiser de Coristanco, uno de los obradores más antiguos de la comarca de Bergantiños, nos desvela sus secretos para elaborar una empanada perfecta.

Uno de los tópicos con que cuenta Menorca es que el plato más reconocido de su gastronomía es la caldereta de langosta, una suculenta sopa marinera que tiene como base un buen sofrito. Un plato que, aunque se cocinaba antes, adquirió notoriedad y popularidad con el fenómeno turístico de los años 80. Pero la cocina de Menorca es mucho más que langosta, y la langosta es mucho más que caldereta.

De grandes cualidades nutricionales, este animal es criado exclusivamente en la Comunidad Autónoma Vasca y Navarra siguiendo un modelo concreto de crianza y estrictos controles de calidad. Se puede adquirir en supermercados y carnicerías bajo la firma ‘Euskal Untxia’, que aglutina a más de una veintena de criadores. Estos conejos se alimentan de forma respetuosa con el medio ambiente.

Nos proponemos vivir la experiencia de una jornada de matanzas (ses matances) a la ibicenca. Pero no hemos acudido a una matanza cualquiera: hemos participado en las Arrós de Matances & Rock. La esencia es la misma que una matanza tradicional, con un plato principal, el arrós de matances y además, música en directo, con la participación de más de una veintena de músicos de la isla, que no paran de tocar desde las 12 de la mañana hasta la media noche. Una auténtica Jam session de doce horas.

Josep Pla tenía el don de la expresividad absoluta a través de la letra contenida. Pocos (en mi opinión ninguno) autores han sido capaces de construir desde la sencillez unas imágenes tan nítidas del paisaje, la vida y la comida como el genio de Palafrugell. Literatura en alta definición.

Ha empezado la cuenta atrás para la llegada de las que, sin lugar a dudas, son las fiestas más esperadas del año y, con ellas, de uno de los días más especiales. La noche en la que despedimos el año y recibimos el próximo acompañado de buenos deseos y renovadas ilusiones. Pero, ¿qué sería de este acontecimiento sin las tradicionales 12 campanadas y las uvas de la suerte?

Se acerca la Navidad y con ella… ¡los temidos regalos! Te traemos una selección de productos relacionados con la gastronomía para que encuentres la inspiración.

En el recetario malagueño tenemos de todo, pero hemos elegido algunos de los más populares para que abras boca. Cinco dulces y postres muy malagueños, con gran tradición que siguen manteniéndose en el recetario malagueño para gusto de todos los golosos.

Se diseñan y fabrican en nuestra tierra para vestir las mesas y las creaciones gastronómicas de los chefs más reputados de todo el mundo. Platos, bandejas, cuencos,.... Hablamos con cuatro artesanos, diseñadores y empresarios españoles que son una referencia en la alta cocina. Sus vajillas marcan la diferencia.

Una nueva propuesta culinaria, sana, diferente, divertida y con multitud de seguidores en redes sociales. Los «doshis» han llegado para quedarse.

Albert Raurich, Oriol Castro, Eduard Xatruc y Mateu Casañas, los cuatro exjefes de cocina de El Bulli, celebraron el décimo aniversario de Dos Palillos cocinando juntos en una extraordinaria velada.

Su origen se encuentra en el sur de Turquía. Fueron los romanos quienes los trajeron a España y los cartagineses quienes nos enseñaron a cultivarlos. Nosotros los llevamos a América y ahora los importamos, principalmente de México, porque nuestra producción no es suficiente a pesar de que nuestro consumo ha disminuido sensiblemente.

Es uno de los productos más ancestrales y míticos de los fogones vascos por su historia culinaria, social y económica. Barato y fácil de conservar, su popularidad se extendió a toda la Península y hoy son decenas las recetas existentes.

Si por nosotros fuera, este libro se encontraría en todas las bibliotecas y librerías del mundo en el apartado "Cultura alimentaria, sub sección biblias". Una mirada rigurosa, una redacción asequible, un alcance universal.

Nos acercamos al Delta del Ebro para conocer su gastronomía a través de alguno de sus platos más destacados. Una cocina fuertemente condicionada por la coexistencia de las aguas dulces y saladas, la gran diversidad de especies y el cultivo de arroz.

El cultivo de higueras y el consumo de higos han estado estrechamente ligados a Ibiza y Formentera durante siglos, hasta el punto de haber sido este fruto vital para la subsistencia de los habitantes de las Pitiusas. Las higueras achatadas y sujetas a varios palos de madera salpican los característicos campos de las islas, brindando un paisaje de enorme belleza.

Mostramos una serie de pautas para afrontar el otoño con una buena alimentación que nos llene de energía y vitalidad.

¿Quieres aprender a crear tus propias olivas esferificadas? No es difícil, y aunque no es para cada día sí que pueden convertir un aperitivo en un estallido de sabor intenso y divertido.