De lo que todo el mundo habla.

¿Qué pensarías si te dijeran que hay un tomate que al comerlo parece jamón? No, no nos estamos quedando contigo. Este tomate existe y se hace en Málaga, concretamente en el pueblo de Álora. Un producto gourmet de sabor muy especial que está ganando adeptos a lo largo y ancho del mundo como aperitivo.

El caviar es uno de los mayores iconos del lujo gastronómico. Recorremos las instalaciones de Caviar Nacarii en el Valle de Arán para entender un poco mejor cómo se produce esta joya de sabor intenso y explosivo.

Con más de 25 siglos de historia, la explotación de la sal en las Pitiusas ha atravesado diferentes etapas a lo largo de los años. Fue durante mucho tiempo la principal industria de la isla, y lo cierto es que la sal ha estado siempre considerada como uno de los grandes tesoros de Ibiza. Conscientes de su gran valor, cada vez son más los restaurantes ibicencos que la emplean no solo para condimentar sus platos, sino también para cocinar algunos pescados autóctonos ‘a la sal’. Es el caso de Tropicana Beach Club, un restaurante donde degustar deliciosas doradas y lubinas cocinadas bajo este método tradicional.

Los científicos nos hablaron de las propiedades de las frutas y verduras violetas y ahora las “celebrities” se han adueñado de esta nueva moda saludable.

Dentro de las celebraciones por su décimo aniversario, Dos Palillos dedica una jornada a la exquisita ceremonia del té japonés (sadou), creando seis postres pensados para combinar con esta bebida tan especial.

'Un festín en palabras' es un libro imprescindible, un repaso a la historia de la cocina vista a través de la sensibilidad y la lucidez de Jean-François Revel.

Ya estamos de vuelta de las vacaciones y toca zambullirnos en nuestras rutinas diarias, un poco a los tumbos estas primeras semanas, hasta que logremos recuperar el ritmo. Necesitaremos café, litros y litros de café. Y si vamos a hacer del café nuestro mejor aliado contra la "depre post-vacacional", mejor que sea café del bueno. Para ello, vamos con un post que nos vendrá genial para reconciliarnos con nuestras mañanas en casa.

Visitamos a Francesc e Imma, elaboradores de aceitunas con treinta y dos años de oficio. ¿Cómo se aliñan? ¿Cúales son las principales variedades? ¿Cómo ha cambiado el gusto por la aceituna? ¿Cuáles son las tendencias y el futuro? Todo sobre la aceituna, pasen y vean.

Santi Santamaría condensó en este libro veinte años de profesión y un planeta recorrido de mesa en mesa. La reivindicación de lo local a través de una mirada planetaria. Otro libro imprescindible en las bibliotecas gourmet.

Descubrimos las técnicas de corte de salmón que utilizan en la cadena de restaurantes Udon de la mano de Alberto Gómez, su chef ejecutivo. Cada zona requiere un tipo de corte específico. Aprender la técnica es fácil y gracias a este consejo culinario podremos aprovechar mucho mejor este pescado, que tantos platos ha inspirado en el continente asiático.

Por lo general, el verano nos trae dos cosas a la mente: luz del sol y comidas al aire libre y con ello los asados a la parrilla de los más aficionados a la cocina. Ese sabor que le da el carbón -generalmente de encina- a los alimentos, es algo inimitable y además una de las mejores opciones a la hora de apostar por una cocina sana.

Aprovecharlo todo. Esa es la idea de la tendencia gastronómica del trash cooking o, lo que es lo mismo, la práctica que reutiliza las sobras de alimentos para inventar nuevas recetas o simplemente aprovechar partes que antes se tiraban. Recortes de carnes, verduras, pieles de frutas o, inclusive, vísceras de pescado… Todo vale en la también conocida como ‘cocina con desperdicios’.

Conocido con múltiples nombres como cabracho, escorpena o gallineta, este pez de vivos colores rojos es muy valorado en la gastronomía española por su intenso sabor a marisco. Pese a sus venenosas espinas, con él se elaboran multitud de platos, entre ellos, el famoso pastel de cabracho o pudding de Krabarroka ideado por el chef vasco Juan Mari Arzak.

Este nuevo alimento “nutraceútico” (nutritivo y saludable) conocido por su uso medicinal y cosmético reclama su lugar en la gastronomía. Su capacidad para transformar texturas y su bajo contenido calórico entusiasma a cocineros y a foodies.

¿Estás valorando la idea de inscribirte en un triatlón y no sabes cómo prepararte? ¿Dudas acerca de qué comer antes y después de los entrenamientos? Este post es una guía práctica destinada a aspirantes a completar un triatlón de distancia sprint, que consiste en nadar 750 metros, pedalear 20 km y correr otros 5 km. Aunque se trata de la versión más asequible, un triatlón sprint no deja de ser todo un reto y es normal que surjan preguntas.

La cocina romana, como no puede ser de otra manera, forma parte importante de nuestras raíces gastronómicas. Repasamos diez curiosidades sobre cómo, cuándo y qué comían los romanos.

El café es uno de esos productos que cuanto más se investiga más propiedades beneficiosas para la salud se le encuentran. Pero no queremos otro artículo aburrido de "café y salud" (que si es bueno para la memoria, para el hígado, como antioxidante, que regula el ph de la sangre, para el cerebro, para la vista...). Si si si, nos queda clarísimo que es muy buena idea consumirlo, por múltiples razones, todas ellas científicamente comprobadas.

El que fuera el ingrediente fundamental de la cocina mediterránea ha vuelto con fuerza en pequeños y grandes establecimientos para darle ese toque dulzón, refrescante y anisado a nuestros platos. Sus numerosos beneficios para la salud nos dejan boquiabiertos.

El 'Carvalho gastronómico, Saber o no saber' es un hito en la literatura gastronómica de este país. La sabiduría culinaria de un intelectual portentoso trufada con literatura y citas memorables de su personaje más universal. Un imprescindible tan culto como disfrutón.

El tomate se convierte en los meses de verano en uno de los alimentos más consumidos y producidos en la Región de Murcia.

El cha dao es la ceremonia tradicional china para preparar el té. Litúrgica y simbólica, protagonizó la segunda jornada de celebración por el décimo aniversario de Dos Palillos junto al menú de dim sum maridado con tés.

¿Te pesan las piernas al día siguiente de una ruta en bicicleta? ¿Sientes ganas de picar cualquier cosa y a todas horas tras una exigente caminata por la montaña? ¿Te notas vacío de energía incluso tres o cuatro días después de correr un medio maratón o un trail de montaña? De ser así, es muy posible que tu cuerpo esté reaccionando negativamente a una sobrecarga física, a un exceso de entrenamiento o, quizá, sufriendo los efectos de un régimen alimenticio inadecuado, insuficiente o, al menos, no correctamente planificado.

Pau Santamaria es cultivador y proveedor de verduras de proximidad a restaurantes de alta gama. Su labor ha permitido recuperar vegetales como el carbonet o contribuido a que el garbanzo verde haya sido tendencia esta temporada.

Nos acercamos a la alta cocina tradicional japonesa junto a Hiroyoshi Ishida, el maestro de cocina Kaiseki que visitó recientemente el restaurante Dos Palillos.

Nacida en el campo andaluz, esta sopa triunfa actualmente en Barcelona tanto con versiones clásicas como algunas más personales y creativas. No nos sorprende, es un plato que acumula méritos sobrados para convertirse en icono universal.

"La señorita Honeychurch, apartada del taburete del piano, era sólo una joven distinguida con mucho cabello oscuro y un bello, pálido rostro. (...) Le gustaba asistir a conciertos, pasear con su prima Charlotte, tomar helados de café y merengues". (Florencia, Italia. Principios del siglo XX. Fragmento de "A room with a view", por Edward Morgan Foster).