RINCÓN DEL CHEF Con las manos en la masa. Home Rincón del Chef Buscar por palabra Tipo de cocinaBalear (1)Mediterránea (1)Tradicional (1)Internacional (1)Vasca (1)Creativa (1)De Autor (2) / Chefs. Restaurante Fraula Dani Malavia, chef de Fraula: Producto local, inspiración global y una estrella como recompensa Miguel Muñoz: “Intentamos buscar sabores de antaño” Gessamí Caramés: “Me aburro de los platos que cocino muchas veces, llega un momento en que necesito cambiar” Carlos Padilla: “Me fijo en cocineros cercanos que me aportan sus propias experiencias” Cinza e Lume Francisco Vilela: “Hacemos la cocina que querríamos disfrutar como clientes” PerretxiCo Perretxico Josean Merino: “Mi filosofía es la de la cocina vasca” Javier Hoebeeck: “Si olvidamos nuestro origen, no podemos avanzar” Juan Guillamón: “Me parece crucial reflexionar sobre lo que un plato va a contar” Ricardo Acquista, el hombre que todo lo cocina Gustavo Valentín: “Apostamos por una cocina de matices exóticos que va a gustar al comensal español” Fernando González: “Estoy un poco harto del discurso de la abuela Mari" Aitor Manterola: “Mi cocina es una cocina sin máscaras: Patxikuenea es un asador, no podemos presentarnos de maneras raras” David Ruiz: “Busco el umami en mis platos, el sabor perfecto que se aleje de lo convencional” María Gómez: “Históricamente la mujer siempre ha sido imprescindible en la cocina” Santi Benéitez: “Nuestros arroces versionan platos tradicionales canarios” Roberto Ruiz, el cocinero mexicano que ha conseguido enchilar a los madrileños Héctor Gimeno: "Mi principal objetivo en cada servicio es alimentar emocionando" Oriol Castell: "Desde la pandemia existe un nuevo cliente que busca cosas y sabores reales, del huerto, de verdad" Pablo Vega: “Trabajamos exigiéndonos que la excelencia sea lo primero que perciba el cliente” Alberto Gómez: "Los noodles siguen siendo el 'alma mater' de nuestra cocina" Paco Méndez: "Lo que pasaba en El Bulli era único" Andreu Ruiz: "La clave de nuestro éxito ha sido la especialización en arroces" Fran Agudo: "Somos un restaurante dentro de un bar" Juan Aceituno, un cocinero apegado al paisaje de Jaén Gonzalo Sainz: “Vamos hacia una cocina más simple” Paco Pérez: "Estamos contaminados por nuestro entorno marino" Paginación Página actual 1 Página 2 Página 3 Siguiente página › / Recomendados Cinza e Lume Sarria, Lugo Restaurante Fraula Perretxico Madrid, Madrid PerretxiCo Vitoria, Álava
Restaurante Fraula Dani Malavia, chef de Fraula: Producto local, inspiración global y una estrella como recompensa
Gessamí Caramés: “Me aburro de los platos que cocino muchas veces, llega un momento en que necesito cambiar”
Aitor Manterola: “Mi cocina es una cocina sin máscaras: Patxikuenea es un asador, no podemos presentarnos de maneras raras”
Oriol Castell: "Desde la pandemia existe un nuevo cliente que busca cosas y sabores reales, del huerto, de verdad"
